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Méta
Archives par mot-clef : quetsches au vinaigre
Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura
. Marinade 24 heures. Pour 6 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite
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Tagué 1623, 203, 288, abats, abattis, ailes, écorce, cerises au vinaigre, comprimer, condiment, cornichons, dés, eau-de-vie, filet, Jura, Marc, marinade, mini, pain de la Reine, pastèque, pâté, pied, porc, quetsches au vinaigre, tablier de sapeur, terrine, veau, volaille
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Recette n°7000: (dessert chaud) Croûtes aux reines-claudes
. Voir aussi « Croûtes aux pêches Recette n°57. Pour 6 personnes: 1 kg de reines-claudes ( prunes) 1 brioche longue ou un pain brioché 12 petits macarons aux amandes secs ( un peu rassis – type Macarons de Nancy Recette … Lire la suite
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Tagué 1516, 57, abricots secs, Amartetti, boules, boulettes, brioché, brioche, Charlotte, confiture, crème aux macarons, croûte du skieur, croûtons, dessert chaud, eau-de-vie, glace, granité, Italie, Italien, Lorraine, macarons de Nancy, marmelade, mirabelles, Montreuil, pêches Melba, prunes, quetsches au vinaigre, quiche, reines-claudes, sorbet
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Recette n°5976: (Italie – condiment) Echalotes à la sicilienne
Pour 4 personnes: 750 g d’échalotes plutôt petites 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre de vin blanc 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de sucre en poudre sel, poivre Facultatif: Vous pourrez rajouter des petits … Lire la suite
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Tagué bocaux, cerises au vinaigre, concombre, condiment, cornichons, Italie, pickles, quetsches au vinaigre
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Recette n°5940: (dessert) Quatre-quarts aux quetsches et aux cerises confites
Pour 4 à 6 personnes: 4 oeufs Le poids des oeufs en farine Le poids des oeufs en farine Le poids des oeufs en beurre ( doux ou salé) Le poids des oeufs en quetsches 1 … Lire la suite
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Tagué 3812, 3858, 4059, 4173, 440, 4842, bocaux, boutons de roses, cake, cannelle, cerises confites, loukoums, mini, mirabelles, noisettes, oriental, prunes, quatre quarts, quetsches, quetsches au vinaigre, Reine-Claude dorées, rose, violette
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Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)
– Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite
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Tagué 4985, 676, bocaux, buffet, cailles, cerises au vinaigre, cornichons, crépine, entrée, foie gras, gibier, grives, jambon, mousse, pain de campagne, pâte, pickles, quetsches au vinaigre, terrine, variations
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Recette n°4991: (gibier) Pâté de lièvre aux fruits secs
(à préparer la veille !) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de chair de lièvre cuite ( même recette avec lapin ou lapin de garenne) 200 g de jambon cuit ( jambon blanc) 3 jaunes d’oeufs 40 g de … Lire la suite
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Tagué 1623, 203, cerises au vinaigre, cerneaux, croque mademoiselle, entrée, Garenne, lapin, lièvre, mousse, pâte, pickles, pistaches, quetsches au vinaigre, ruits secs, terrine, toasts
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Recette n°4203: (Lorraine – dessert chaud ou froid) Entremets lorrain aux reines-claude
Pour 6 personnes: 500 g de reines-claude ( frais, surgelé ou conserve) 6 petits suisses (350 g environ) 4 oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Alsace, clafoutis, dessert chaud, entremets, Lorraine, mirabelles, petits suisses, prunes, quetsches au vinaigre, reines-claude
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Recette n°2712: (Inde) Tikka de porc
(marinade la veille) Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc coupé en petits cubes Pour la marinade: – 25 cl de yaourt nature 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de 5 cm de gingembre frais 1 cuillère … Lire la suite
Mémoire de marmite 