Tag Archives: France

Recette n°1732: Raie à la toulonnaise

Publié le décembre 7, 2012 par marielauref

( « à la toulonnaise »= de la ville de Toulon dans le sud de la France) Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( fraîche ou surgelée : pas besoin de la dégeler) 1 petite boîte d’anchois allongés à l’huile 1 … Lire la suite →

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Recette n°710 : (entrée chaude) Coquilles St Jacques à la parisienne

Publié le décembre 12, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 coquilles st Jacques ( Garder une des 2 coquilles si vous n’avez pas de coquilles en porcelaine pour cuire et présenter directement sur la table) (Facultatif: 2 litres de moules) 1 verre et demie de vin … Lire la suite →

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Recette n°206: Boeuf carottes ou « Boeuf mode »

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 morceau de boeuf de 1,5 kg piqué de lard par le boucher ( culotte ou macreuse) 1 pied de veau 100 g de couenne coupée en petits morceaux 1 kg de carottes 1 grand verre de vin blanc 1 … Lire la suite →

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Recette n°65: ( légumes) Petits pois à la française

Publié le juillet 27, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 tasses de petits pois frais écossés ( = 1,5 kg non écossés) 1 laitue 12 petits oignons nouveaux (grelots) 1 petit bouquet de persil attaché 8 cuillères à soupe de beurre 1/2 verre d’eau 1/2 cuillère … Lire la suite →

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