Archives par mot-clef : parisienne

Recette n°7655: (entrée) Salade de carottes râpées Clamart

Pour 4 personnes: 300 g de carottes 1/4 de boîte ( 150 g – toute petite boîte) de petits pois cuits au naturel 150 g ( 15 cl) de Mayonnaise Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite

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Recette n°7597: (légume) Gratin dauphinois traditionnel au fromage blanc

Pour 8 personnes: 2,5 kg de pommes de terre 500 g de fromage blanc lisse ou de campagne, type faisselle, mais pratiquement pas égoutté 35 cl de lait 100 g de beurre mou 2 gousses d’ail 2 pincées de muscade … Lire la suite

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Recette n°7548: (Espagne – dessert) « Panellets » ou Biscuits de patates douces

. Biscuit traditionnel de la Toussaint que vous pourrez conserver 1 semaine dans une boîte hermétiquement fermée. Pour 70 biscuits environ: 300 g de patates douces ( ou vous pouvez utiliser de la purée de marrons, ou bien faire moitié/moitié) … Lire la suite

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Recette n°7483: (apéritif chaud ou froid) Brioche au fromage

Pour 4 à 6 personnes: 2 oeufs 100 g de Comté ou Gruyère râpé 6 cuillères à soupe de lait 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner … Lire la suite

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Recette n°7431: (dessert) Ananas aux marrons

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain brioché 1/2 boîte de tranches d’ananas au sirop ( 4 tranches) 1/2 boîte de crème de marrons vanillée 2 cuillères à soupe de Rhum 50 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………… Dans une poêle, faire … Lire la suite

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Recette n°7266: (Alsace – dessert) Kouglof au cacao et aux raisins épicés

Pour 6 à 8 personnes: 510 g de farine 15 g de levure fraîche de boulanger 190 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre Facultatif: 20 g de sucre glace 30 g de cassonade ( sucre roux) … Lire la suite

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Recette n°7083: (dessert chaude) Brioche aux fruits

Pour 4 personnes: 1 grosse brioche à tête ( = brioche parisienne) 1 grosse boîte de macédoine de fruits ( ou faire une salade de fruits frais coupés en dés: bananes + kiwis + pommes + oranges + raisins secs … Lire la suite

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Recette n°7017: (dessert) Coupe glacée Procope

Pour 4 personnes: 250 g de glace vanille 250 g de glace au café 200 g de fruits confits divers 1 verre à liqueur (3 cl) de Fine Champagne ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans des coupes ou des grands verres, déposer à parts … Lire la suite

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Recette n°7012: ( France/Seine-saint-Denis, Montfermeil – entrée) Salade Montfermeil

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pommes de terre cuites 500 g de salsifis cuits ( conserve) 1 boîte de fonds d’artichauts cuits ( 200 g environ) 1/2 bouquet de persil qq branches d’estragon 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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Recette n°6992: (Finlande – condiment) Bocaux de champignons marinés à la finlandaise

. A préparer en 5 jours et laisser macérer 1 mois minimum. . Pour accompagner viandes froides ( assiette anglaise) ou charcuterie. 1 kg de petits champignons de Paris bien frais et bien fermes 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite

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