Recette n° 2774: Lasagnes de poisson

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Pour 4 personnes:

12 à 15 plaques de lasagnes

350 g de filets de poisson: cabillaud, perche, saumon …

1 gousses d’ail

2 oignons

2 courgettes

1 carotte

1 branche de céleri

25 cl (250 g) de coulis de tomates

Thym

Persil

50 g d’amandes effilées

1 pincée de piment en poudre ( ou de curry)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

1 litre de lait

125 g de fromage râpé: Gruyère, Parmesan, fromage de chèvre sec

Muscade

sel, poivre

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Peler et hacher ail + oignons.

Peler la carotte. La découper en mini dés.

Emincer fin le céleri.

Ciseler 1 cuillère à soupe de persil.

Dans une casserole, chauffer 1 filet d’huile. Y faire revenir ail + oignons + thym effeuillé + persil + carotte + céleri + piment + sel + poivre.

Verser le coulis de tomates. Mélanger. Laisser doucement mijoter 7 à 8 mn.

Découper les filets de poisson en dés. Les faire revenir  3 mn à feu vif dans une poêle. Ajouter la préparation précédente. Mélanger. Laisser mijoter 5 mn puis ôter du feu.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une autre poêle, à sec, faire dorer les amandes effilées.

Dans une casserole, préparer la sauce Béchamel: – Fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter le farine. Touiller 1 mn. Verser peu à peu les 3/4 du lait en délayant au fouet jusqu’à épaississement de la sauce. Saler, poivrer. Oter du feu. Incorporer le reste du lait.

Oter le trognon des courgettes. Les découper en tranches plutôt minces.

Etaler 1/4 de la sauce béchamel dans un plat à gratin. Recouvrir d’une couche de lasagnes.

Arroser d’1 fine couche de béchamel puis d’une couche de sauce au poisson.

Disposer dessus des rondelles de courgettes.

Parsemer d’amandes effilées.

Recommencer 2 fois l’opération: 1 couche de Béchamel + lasagnes + sauce au poisson + courgettes + amandes grillées en terminant par de la Béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 mn: le plat doit être bien gratiné.

Servir très chaud.

Bon appétit !.

 

 

 

 

 

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