Archives par mot-clef : béchamel

Recette n°9526: (Italie/Piémont) « Involtini di cavolo Borghese » ou Choux farcis Borgia

Publié le février 14, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou vert 350 g de boeuf haché 100 g de riz 100 g de fromage Provolone râpé 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé 10 cl de bouillon ( eau + cube) 1 oeuf … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9474: (Italie/Venise – entrée chaude) « Cozze alla Marco Polo » ou Moules Marco Polo

Publié le février 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de moules 50 cl ( 1/2 litre de vin blanc 1 bouquet de persil 1 oignon 2 gousses d’ail 1 carotte 1 blanc de poireau 12 grains de poivre 40 g de beurre Sauce Béchamel: … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9445: Charlotte au jambon

Publié le janvier 30, 2023 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 600 g de jambon cuit ( jambon blanc, jambon de Paris) – Prenez des chutes de jambon dans le talon, ce sera moins cher 6 oeufs 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 petite … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9223: (entrée chaude) Timbale Ninette

Publié le décembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 petit homard cuit ( frais ou surgelé) ou bien 1 queue de langouste cuite ( frais ou surgelé) 1 sole levée en filets ( = 4 filets 1 boîte ( environ 180 g) de mini quenelles … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9005: Pâté de fromages de chèvre en croûte

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de pâte brisée, feuilletée —– ou bien une pâte préparée la veille avec 250 g de farine + 75 g de saindoux + 2 jaunes d’oeufs + 2 cuillères à soupe d’huile + … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Publié le octobre 31, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°9002: ( Alsace) Crêpes au Munster

Publié le octobre 30, 2022 par marielauref

Pour 8 crêpes farcies: 8 crêpes, voir recette de la Pâte n°15 — ou bien 8 crêpes de sarrasin ( on peut les acheter toutes faites) 1/2 Munster 15 cl de lait 100 g de beurre 100 g de champignons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7513: (entrée) Scampi en sauce blanche et Blinis aux graines de pavot

Publié le décembre 21, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de scampis ( langoustines) ou des gambas décortiquées ( frais ou surgelé) 1 oignon 15 cl de lait 15 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7402: (soupe) Crème de salsifis aux perles du Japon

Publié le novembre 25, 2021 par marielauref

1 kg de salsifis frais ou 750 g déjà cuits en conserve qq tiges de persil 1 bouquet de cerfeuil 3 cuillères à soupe de Perles du Japon ( tapioca) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7393: Omelette Orloff

Publié le novembre 23, 2021 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 oeufs 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de farine 25 cl (1/4 de litre) de lait 50 g de Gruyère râpé 80 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ……………………………………………………………………………………………………………………. Dans … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire