Tag Archives: créole

Recette n°2314: (Pérou) Salade de moules au citron vert

Publié le août 18, 2014 par marielauref

      ( à préparer et garder au frais au moins 3 heures avant) Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 12 citrons verts 150 g d’oignons blancs nouveaux (grelots) avec leur queue ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2295: (Antilles) Tranches d’espadon à la Sauce chien

Publié le juillet 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( ou du mérou) 1 sachet de court bouillon 2 oignons 2 cives ( ou des oignons grelots ou des échalotes) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°1906: (Antilles) Blaff créole

Publié le juin 23, 2013 par marielauref

        ( le « Blaff » est un court-bouillon pimenté) Vous pouvez réaliser la recette avec un seul poisson ( thon, rouget, vivaneau, dorade, rascasse) coupé en morceaux en gardant la tête, soit avec un mélange de poissons. Marinade: … Lire la suite →

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Recette n°1784: (Antilles) Crabe aux gombos, sauce créole

Publié le janvier 23, 2013 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 12 gambas cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 200 g de gombos cuits ( frais, cuits comme des haricots verts ou bien cuits en … Lire la suite →

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Recette n°417 : (Antilles) Beefsteack créole

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Marinade 45 mn) Pour 6 personnes: 6 beefsteacks 2 cuillères à soupe de Rhum 1 citron 3 cuillères à soupe d’huile 1 piment fort 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel, … Lire la suite →

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