Archives par mot-clef : gombos

Recette n°6668: (entrée) Salade verte au crabe et lait de coco

Pour 4 personnes: 1 mangue verte ( pas très mûre) 2 avocats 12 gombos cuits ( 12 mn dans de l’eau bouillante pour des gombos frais sinon des gombos en conserve) 1 oignon rouge 3 citrons verts 400 g de … Lire la suite

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Recette n°6665: (entrée) Salade de couscous au curry et poisson fumé

Pour 4 personnes: 200 g de semoule de couscous 1 oignon rouge 1/2 poivron rouge 2 tomates fraîches ( ou 2 tomates pelées en conserve) 50 g de raisins secs ( ou des grains de grenade) Le jus d’1 orange … Lire la suite

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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite

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Recette n°6155: (Antilles) Calalou

Pour 4 personnes: 1 jambonneau ( en version poisson, rendre environ 1 kg de morceaux de morue dessalée) 1 tranche de lard 1 oignon 3 gousses d’ail 6 cives ( ou 6 petits oignons blancs + 1 bouquet de ciboulette) … Lire la suite

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Recette n°5908: (Inde / Kerala) « Aviyal » ou Légumes aux épices et à la noix de coco

          Pour 4 à 6 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de crème de coco ( ou lait de coco) 1 oignon 6 ciboules ( ou 6 petits oignons blancs nouveaux : grelots + 1 botte … Lire la suite

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Recette n°5591: ( Ile de la Barbade – légume) Cou-cou

                Pour 4 personnes: 125 g de gombos 60 cl de lait de coco ( ou d’eau) 250 g de fécule ( Maïzena) 25 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une grande … Lire la suite

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Recette n°5559: (Ile de La Réunion) Cari d’zoeuf

        Pour 6 personnes: 6 oeufs durs 6 tomates pelées, épépinées et concassées 4 oignons 2 ou 3 gousses d’ail 1 branche de thym 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°4473: (Maroc) Collier d’agneau aux coings et aux gombos

                Pour 5 à 6 personnes: 1,5 kg de collier d’agneau en tranches 1 kg de coing ( frais ou surgelé) 500 g de gombos 5 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite

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Recette n°4389: (Antilles) Potage de gombos et avocats

                Pour 6 personnes: 6 gombos ( okra) 2 oignons 2 avocats bien mûrs 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de feuilles de … Lire la suite

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Recette n°4329: (Inde) Ragout de lentilles à la mangue verte et aux gombos

Pour 4 personnes: 115 g de lentilles jaunes 1 mangue verte ( pas mûre) 450 g de gombos 1 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et écrasé 2 piments … Lire la suite

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