Archives par mot-clef : Pérou

Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite →

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Recette n°7091: (Amérique du sud) Gratin de grillades de porc à la sud-américaine

Publié le août 16, 2021 par marielauref

. Marinade 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes :4 grillades de porc 2 blancs de poulet sans peau 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 boîte de maïs en grains 125 g … Lire la suite →

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Recette n°6615: (dessert tiède ou froid) Diplomate aux bananes

Publié le mars 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 bananes ( +, facultatif, 1 pour la déco) 150 g de raisins secs ( Corinthe) Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Rhum 36 … Lire la suite →

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Recette n°6046: (Pérou ) Cocktail Pacasmayo

Publié le octobre 25, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cubes de glace 4 gouttes d’alcool de menthe blanche 2 dl ( 20 cl = 1 verre) de Pisco ( ou Cognac ou Brandy) 2 rondelles de citron 1 dl ( 10 cl = 1/2 verre) … Lire la suite →

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Recette n°4936: (Espagne) Filets de mérou à l’orange

Publié le septembre 5, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 filets de mérou 3 oranges Le jus d’1/2 citron 1 feuille de laurier 50 g de farine 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: riz, pâtes … Lire la suite →

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Recette n°3999: (Pérou) Filet mignon aux agrumes et aux patates douces

Publié le juillet 28, 2018 par marielauref

                (marinade 8 h avant ou mieux, la veille) Pour 4 personnes: 750 g de filet mignon de porc ou de veau (même recette avec de l’échine) Le jus de 3 citrons Le … Lire la suite →

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Recette n°3907: (Pérou) Crème péruvienne café, caramel et chocolat

Publié le juin 4, 2018 par marielauref

        ( à préparer au moins 6 heures avant et mieux, la veille) Pour 6 personnes: 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 120 g de chocolat noir à cuire 50 grains de café 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°3691: (Pérou) Cazuela de légumes

Publié le janvier 14, 2018 par marielauref

        ( soupe épaisse = plat unique d’un soir) Pour 5 ou 6 personnes: 3 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 4 pommes de terre 100 g de petits pois écossés ( frais ou surgelé) 125 g … Lire la suite →

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Recette n°3409: (USA) Omelette californienne

Publié le mai 8, 2017 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes: 6 oeufs 1 avocat 12 olives vertes dénoyautées 1 gousse d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 12,5 cl ( 125 g)  de crème fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°3141: (Mexique) Gigot d’agneau à la mexicaine

Publié le septembre 24, 2016 par marielauref

        (marinade la veille ou au moins 3 h avant) Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’environ 2,5 kg 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de piment fort en poudre ( paprika, Espelette … Lire la suite →

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