Tag Archives: foie

Recette n°1403: Mixed grill en brochettes

Publié le février 26, 2012 par marielauref

(Au grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 300 g de rumsteak ( boeuf) 300 g de filet mignon de porc ( ou dinde ou poulet) 1 belle tranche de foie de  veau un peu épaisse ( ou génisse, broutard … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°937 : (abats) Rognons de veau comme en Bretagne

Publié le avril 2, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 2 rognons de veau dégraissés et coupés en petits morceaux ( garder la graisse) 250 g de lardons 3 oignons 1 gousse d’ail 20 cl ( = 1 verre) de cidre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°701 : (abats) Brochettes de foie

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de foie de veau, de génisse, de broutard ……….. au choix du porte monnaie 4 tranches fines de lard ( fumé ou non, au goût) 4 petites tomates Le jus d’1/2 citron Marjolaine, origan ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°646 : (gibier) Civet de lièvre grand-mère

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

( marinade de 24 h au moins) Pour 6 personnes: 1 lièvre ( avec son foie dont vous n’oubliez pas de retirer le fiel et son sang. Sinon, prenez un morceau de boudin noir) en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°294 : Foie de canard frais aux raisins

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie de canard frais 28 grains de raisin blanc 1 verre d’Armagnac 1 poignée de mie de pain 1 verre de bouillon 1 cuillère à soupe de jus de viande ou qq gouttes de Viandox Muscade … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°286 : (soupe) Aïgo boullido

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( pour les lendemains de dîners un peu trop copieux et arrosés) Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule 10 gousses d’ail 4 oeufs sel, poivre ————- Eplucher l’ail. Faire bouillir le bouillon avec les gousses d’ail pendant … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°102: Mixed grill

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Four sur position grill ou barbecue pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau coupées en 2 4 côtes d’agneau 4 rognons de porc 4 tranches de lard fumé 1 saucisse fumée 4 tomates 4 têtes de gros champignons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire