Tag Archives: Iran

Recette n°2800: (Iran) « Dolmeh Kadu  » ou Courgettes farcies à l’agneau et abricots secs

Publié le décembre 2, 2015 par marielauref

            Pour 4 personnes: 125 g d’abricots secs ( trempés depuis la veille dans de l’eau) 250 g de viande d’agneau hachée (épaule) 8 petites courgettes longues ou rondes 1 cuillère à soupe de pignons … Lire la suite →

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Recette n°2296: (Iran) « Mirzà Qâssemi » ou Oeufs brouillés aux aubergines

Publié le juillet 30, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 aubergines 4 oeufs 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gousse d’ail 15 cl d’huile sel, poivre ( accompagnement: feuilles de salade) —————————– Allumer le four position grill. Placer les aubergines sur … Lire la suite →

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Recette n°2289: (Azerbaïdjan) Tabriz Kuftasi

Publié le juillet 23, 2014 par marielauref

( ou Tebriz Köftesi) Pour 4 personnes: 450 g d’agneau haché 200 g de pois chiches cuits au naturel 1 pomme de terre à purée cuite 4 oeufs durs 2 oignons 8 cerneaux de noix 4 pruneaux dénoyautés 4 tomates … Lire la suite →

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Recette n°2096: (Iran) Brochettes persanes

Publié le janvier 6, 2014 par marielauref

        ( marinade au moins 2 heures avant) Pour 4 personnes: 800 g de gigot désossé et coupé en cubes 5 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 yaourt nature 20 cl de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°1413: (Iran) Ragoût d’agneau

Publié le mars 5, 2012 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 2 aubergines 2 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 20 cl de sauce ou purée de tomate 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1266 (Iran) Pot-au-feu aux pommes

Publié le septembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g d’agneau ou de mouton coupé en cubes ( épaule) 4 pommes à cuire ( Golden, Belle de Boskoop, Clochard …) 1 oignon Le jus d’1 citron 1 grand verre de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

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Recette n°1258: (Iran) Brochettes de viande hachée

Publié le septembre 15, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g d’épaule de mouton hachée 1 gros oignon 3 jaunes d’oeufs 1 pincée de safran 1 pincée de cumin 1 pincée de cannelle sel, poivre ( accompagnement: ratatouille – riz) ———————————- Eplucher et hacher fin l’oignon. … Lire la suite →

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Recette n°1215 : (Iran) « Mast va khiar » ou Salade de concombre

Publié le août 16, 2011 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes: 1/2 concombre 2 yaourts 1 cuillère à soupe de raisins secs 2 ou 3 tiges de menthe qq tiges de ciboulette 1 cuillère à café d’ombelles de fenouil frais ( ou du fenouil en grains) … Lire la suite →

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