Tag Archives: sauce

Recette n°817 : (Corée) Sauce barbecue pour grillades

Publié le janvier 25, 2011 par marielauref

(On peut faire mariner porc, boeuf ou poulet dans cette sauce avant de griller la viande) 20 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées à sec dans … Lire la suite →

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Recette n°792 : ( Rhône/Lyon) Saucisson chaud, pommes à l’huile

Publié le janvier 17, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 saucisson à cuire ( encore mieux: aux pistaches) 800 g de pommes de terre 2 échalotes 1 petit bouquet de ciboulette 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 2 … Lire la suite →

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Recette n°696 : (sauce) Sauce pauvre homme

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

( A servir pour napper une tête de veau ou un reste de boeuf bouilli, pot au feu par exemple) 4 ou 5 oignons ( = 1 bol) 1/2 bol de mie de pain 1 petit bouquet de persil 1 … Lire la suite →

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Recette n°561 : ( sauce) Sauce Rémoulade

Publié le octobre 1, 2010 par marielauref

250 g de mayonnaise 1 cuillère à soupe de moutarde au vin blanc 2 échalotes ——————– Eplucher et hacher fin les échalotes. Mélanger intimement le tout et mettre au frais. Bon appétit !.

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Recette n°483 : (Hongrie) Goulashe

Publié le septembre 7, 2010 par marielauref

( cette recette peut se faire avec du veau ou avec du porc. Et réchauffée le lendemain, c’est encore meilleur !) Pour 6 personnes: 1,2 kg de boeuf à braiser ( gîte-gîte, paleron, macreuse, bourguignon …) coupé en gros dés … Lire la suite →

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Recette n°463 : ( sauce sucrée) Crème anglaise

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

1/4 de litre de lait 3 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 1 cuillère à café de Maïzena 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé ——————- Dans une casserole, faire chauffer lait + vanille ( gousse entière … Lire la suite →

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Recette n°411 : Cuisses de grenouilles, sauce poulette

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles 1 bouteille de vin blanc sec 2 échalotes 1 bouquet garni 4 jaunes d’oeufs Le jus d’1 citron 30 g de beurre 1 dl de crème fraîche 40 g de farine Persil haché … Lire la suite →

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Recette n°402 : (USA) Sauce vinaigrette américaine

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( assaisonnement pour salade) Le jus d’1 citon 2 cuillères à soupe de sauce Ketchup 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de raifort 3 cuillères à soupe de vinaigre 1 trait de sauce Worcestershire 4 … Lire la suite →

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Recette n°399 : (sauce) Sauce froide pour fruits de mer

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Accompagne coquillages et crustacés) 4 cuillères à soupe de sauce Ketchup 1 cuillère à soupe de raifort 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de sauce chili le jus d’1/2 citron —————– Bien mélanger … Lire la suite →

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Recette n°372 : ( conserve) Conserves de poires au vin

Publié le août 26, 2010 par marielauref

Pour 2 bocaux d’1 litre: 2 kg de poires assez fermes 3/4 de litre de vin rouge 250 g de sucre en poudre 1/4 de litre d’eau La peau d’1 citron 1 bâton de cannelle ———— Retirer le zeste du … Lire la suite →

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