Monthly Archives: août 2010

Recette n°205: (dessert) Langues de chat

Publié le août 12, 2010 par marielauref

150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ( ou qq gouttes d’extrait de vanille) 200 g de crème fraîche (2dl) 150 g de farine 3 oeufs 1 pincée de sel beurre ——————- Allumer le four th 7 (210°). … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°204: (condiment) Poires au vinaigre

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( accompagne les viandes blanches froides ou le gibier) 4 kg de poires d’hiver assez dures 2 kg de sucre 1 litre de vinaigre d’alcool blanc 1 bâton de cannelle muscade ——————– Eplucher les poires, les couper en quartiers et … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°203: (condiment) Cerises au vinaigre

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( pour accompagner viande froide ou gibier) 3 kg de cerises Bigarreaux ou Napoléon 1,5 litre de vinaigre d’alcool blanc 1 kg de sucre 2 cuillères à soupe d’alcool à 90° 3 clous de girofle deux petits bâtons de cannelle … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°202: (légumes) Trompettes de la mort aux lardons

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de trompettes de la mort ( champignons noirs) 150g de lardons fumés 4 échalotes 2 gousses d’ail Persil haché 2 dl de crème fraîche 1 jaune d’oeuf sel, poivre ————————– Couper l’extrémité des champignons et … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°201: (Normandie) Rôti de veau à l’écorce de bouleau

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rôti de veau de 1,2 kg ( noix ou quasi) 6 oignons 1/2 bouteille de cidre brut un morceau d’écorce de bouleau ( chez l’herboriste) 1 petit bouquet de persil 60 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°200 : ( Ile de la Réunion) Cari de mouton (ou de poulet)

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de sauté de mouton ( ou 1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux) 3 oignons 4 gousses d’ail 1 pomme 100 g de pulpe de noix de coco 1 orange 3 tranches d’ananas en … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°199 : (Brésil) Blanc-manger de coco

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 noix de coco ou 1 bol de pulpe de noix de coco râpée 6 dl de lait 100 g de sucre 6 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 pincée de sel ( + salade de fruits ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°198: (dessert) Financiers

Publié le août 12, 2010 par marielauref

( voir aussi Financiers aux framboises Recette n°1490) Pour 10 petits gâteaux: 100 g d’amandes ou de noisette en poudre 130 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 3 blancs d’oeufs 2 cuillères à soupe de Maïzena … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n° 196 : ( Algérie) Boulettes à l’algérienne

Publié le août 12, 2010 par marielauref

400 g de viande hachée 1 oignon épluché et haché 2 biscottes trempées dans de l’eau et pressées 30 g d’amande en poudre 1 oeuf 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de poivre noir huile sel … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°195 : (apéritif ou entrée) Pâte à tartiner aux sardines

Publié le août 12, 2010 par marielauref

1 boîte de filets de sardines 50 g de mayonnaise 25 g de beurre mou 1 trait de sauce Worcestershire 1 échalote épluchée et hachée finement. 1 cuillère à café de persil haché (Servir avec du pain grillé) —————- Bien … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire