Recette n°2454: (apéritif froid) Variations de mini brochettes de chèvre frais aux fruits frais

59i1

Pour 8 personnes:

400 g de fromage de chèvre frais

Pour cette proportion de fromage:

2 kiwis + 2 pêches

ou 1 ananas + 1 melon

ou 1 grosse tranche de pastèque + 2 figues

ou 1 grappe de raisins blancs sans pépins  + 2 bananes

ou de la pâte de coing + 2 pommes

ou 2 poires + 2 oranges

ou 1 mangue + des litchis

……………………… à vous de varier les fruits au choix

Pour envelopper les boulettes de fromage: 125 g de noisettes pilées ou amandes ou noix pilées – 1 bouquet de ciboulette ciselée – 125 g de noix de coco râpée – 2 cuillères à soupe de curcuma – 125 g de graines de pavot, de sésame, de lin, de fenouil … – du jambon fumé grillé à sec dans une poêle, refroidi et pilé – des piments secs en filaments  – du cumin en poudre ou en grains – du Parmesan …………… faites travailler votre imagination car toutes sortes de combinaisons sont possibles.

Des brochettes de 12 à 15 cm

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Avec le fromage frais, façonner des boulettes pas trop petites.

Découper les fruits: Les kiwis en rondelles – Les figues en 4 – La pêche en quartiers – Le melon en boules avec une cuillère parisienne – L’ananas en cubes – La pastèque en tranches minces redécoupées en triangles  – Peler et épépiner la pomme puis la tailler en tranches que vous recoupez en 2……….

Etaler sur une assiette les noisettes pilées ou autre. Y rouler les boulettes de fromage.

Former les brochettes en alternant boulettes de fromage et fruits.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir, bien frais.

Bon appétit !.

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