Pour 4 à 5 personnes:

750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

1 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes)

2 cuillères à soupe de riz long grain

1 oignon

2 gousses d’ail

3 tiges de basilic

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: Parmesan ou Pecorino râpé – croûtons à l’ail)

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Préparer les tomates.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Effeuiller le basilic et ciseler la moitié des feuilles.

Peler les gousses d’ail et les couper en 2.

Peler et hacher l’oignon.

Dans une grande casserole ou une cocotte, sur feu vif, chauffer l’huile. Y faire dorer les 1/2 gousses d’ail puis les retirer.

A leur place, mettre tomates + oignon. Mélanger 5 mn.

Ajouter bouillon + riz + basilic ciselé. Porter à ébullition. Couvrir. Baisser sur feu doux et laisser mijoter 20 mn.

Verser dans une soupière ou répartir dans les assiettes. Décorer de feuilles entières de basilic.

Bon appétit !.