Pour 4 burgers:

4 pains ronds à hamburger

100 g de noisettes décortiquées

250 g de pois chiches cuits ( conserve) — ou bien 200 g de houmous ( purée de pois chiches) ou de purée de marrons ou purée de pois cassés

2 oignon

2 carottes pelées et râpées

2 branches de céleri

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement facultatif: 2 tomates – 4 feuilles de laitue – oignons frits – concombre ou cornichons ….)

……………………………………………………………………..

Piler en poudre la moitié des noisettes … Ecraser l’autre moitié grossièrement.

Peler et râper les carottes + les oignons.

Hacher le céleri.

Egoutter les pois chiches cuits. Les écraser en purée au presse-purée.

• Dans une poêle, mettre poudre de noisettes + noisettes pilées. Les faire doucement griller ( 3 à 4 mn) … Les retirer dans un saladier.

A la place des noisettes verser l’huile d’olive. Y faire doucement suer oignons + carottes + céleri ( 5 à 7 mn) en remuant régulièrement….

*** Oter du feu et verser dans le saladier. Mélanger.

** Ajouter la purée de pois chiches, de marrons ou de pois cassés. Bien mélanger à nouveau. Saler, poivrer.

Séparer la préparation en 4 portions égales. Façonner chaque portion en galette ( en burger !).

Fariner les burgers. Les saler et poivrer.

• Cuisson: – Dans la poêle, chauffer le beurre sur feu moyen. Y faire dorer les burgers 7 à 8 mn de chaque côté.

• Servir dans les pains ronds réchauffés et ajouter à votre guise rondelles de tomates, laitue, cornichons, oignons grillés ……. .

Bon appétit !.