Tag Archives: apéritif

Recette n°1021 : (apéritif chaud) Sucettes de coquilles St Jacques

Publié le Mai 27, 2011 par marielauref

Pour 8 personnes: 15 coquilles St Jacques 15 tranches de lard fumé extra-fines 15 feuilles de basilic Huile d’olive 15 pics en bois —————————- Allumer le four th 8 ( 240°). Laver et sécher les coquilles St Jacques sur du … Lire la suite →

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Recette n°951 : Apéritif maison au vin rosé

Publié le avril 8, 2011 par marielauref

1 litre de rosé très frais 35 cl de Kirsch ( = 1 verre à moutarde + 2 verres à liqueur) 15 cl de sirop de grenadine ( = 3/4 de verre à moutarde) —————– Mélanger le tout et servir … Lire la suite →

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Recette n°918 : ( boisson apéritive) Fraisette

Publié le mars 23, 2011 par marielauref

( Vous pouvez tout préparer à l’avance, mettre au frigo et chacun se servira au dernier moment d’eau gazeuse à volonté) Pour 6 verres: 250 g de fraises Le jus de 2 oranges Le jus d’1 citron 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°904 : (apéritif) Apéritif à la camomille

Publié le mars 21, 2011 par marielauref

3 litres de vin rouge à 11° 1/2 litre d’eau de vie blanche 25 têtes de camomille séchées 4 peaux d’orange ( fraîches ou séchées) 1 morceau de racine de gentiane 500 g de sucre ————————– Mettre tous les ingrédients … Lire la suite →

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Recette n°899 : (boisson apéritive) Vin de mûres

Publié le mars 18, 2011 par marielauref

( à boire pur en digestif ou pour faire un kir vin blanc ou champagne) 1 kg de mûres ( fraîches ou surgelées) 300 g de framboises ( fraîches ou surgelées) 3 litres de vin rouge corsé 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°882 : (apéritif) Sucettes au Roquefort

Publié le mars 4, 2011 par marielauref

150 g de Roquefort 50 g de beurre mou 50 g de noix ou noisettes concassées Des pics en bois —————————– Malaxer fromage + beurre + noix ou noisettes. Façonner de grosses billes avec cette pâte. Placer un pic dans … Lire la suite →

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Recette n°858 : ( cocktail ) « A vous d’abord »

Publié le février 20, 2011 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes: 1/4 de litre de Cinzano ( spécialité italienne à l’origine) 1/4 de litre de bière ( à choisir sur le site des bières artisanales du Nord « Bières et Légendes) —————- Mélanger Cinzano + bière. Mettre … Lire la suite →

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Recette n°848 : (boisson apéritive) Fond de culotte

Publié le février 13, 2011 par marielauref

Nommé ainsi car il ne « s’use qu’ assis » ( Suze étant une célèbre marque de gentiane) Par verre: 1/3 de crème de cassis 2/3 de gentiane ———————- Sur de la glace, verser crème de cassis + gentiane. Bonne dégustation !.

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Recette n°822 : ( apéritif ou entrée) Escargots au curry

Publié le janvier 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 escargots au naturel ( boîte ou bocal) 80 g de beurre 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de ciboulette ou de cerfeuil 1 cuillère à soupe de curry sel, poivre ( facultatif pour servir: Croûtes pour … Lire la suite →

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Recette n°773 : (apéritif ou entrée) Rillettes de lapin

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

1 lapin coupé en morceaux 500 g de lardons 1 oignon 1/2 litre de bouillon de viande ( eau + Viandox) Saindoux Romarin en poudre ( ou autre herbe au choix) sel, poivre ( accompagnement: pains divers – cornichons – … Lire la suite →

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