Tag Archives: Maroc

Recette n°1239: (Maroc – entrée chaude ou froide) Salade de patates douces

Publié le août 29, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de patates douces ( à chair rose, de préférence) 1 oignon 1 gousse d’ail 3 branches de coriandre 3 branches de persil 1 pincée de safran ( en filaments, de préférence) 1 pincée de cannelle … Lire la suite →

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Recette n°1238: (Maroc) Sauce Chermoula

Publié le août 29, 2011 par marielauref

( ou Charmoula – Cette sauce se conserve très bien dans un bocal fermé, au frigo, qq jours) ( Sauce marocaine qui peut accompagner viande et surtout poisson, mais aussi des légumes cuits comme des aubergines qu’on laisse mariner dans … Lire la suite →

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Recette n°1163 : (Tunisie) Aijja aux merguez

Publié le juillet 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 merguez 4 oeufs 500 g de tomates 1 poivron rouge 1 piment frais 3 gousses d’ail 1 poignée d’olives vertes et noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de harissa 1/2 cuillère à soupe de graines de … Lire la suite →

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Recette n°1075 : (Maroc) Chorba

Publié le juin 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de collier d’agneau 3 oignon 1 poivron 2 carottes 1 courgette 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou boîte) 1 petit bouquet de menthe 1 petit bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1042 : (Maroc) Carottes râpées à la marocaine

Publié le juin 2, 2011 par marielauref

500 g de carottes 3 oranges 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 cuillères à soupe de sucre Le jus d’1 citron sel ————————— Eplucher, laver et sécher les carottes. Les râper. Peler à vif les oranges entières. … Lire la suite →

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Recette n°738 : Aubergines farcies

Publié le décembre 20, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 aubergines 500 g de chair à saucisse 2 oignons 1 gousse d’ail 2 oeufs 1 verre à moutarde de bière ( 25 cl) ( à choisir sur le site de bières artisanales du Nord « Bières et … Lire la suite →

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Recette n°699: ( Maroc) « Baghrir » ou Crêpes mille trous

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

( Servir avec du miel mélangé à du beurre fondu ou du sirop d’érable, fromage blanc, salade de fruits ou Salade d’oranges voir Recette n°329) 220 g de semoule très fine 110 g de farine 1 sachet de levure chimique … Lire la suite →

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Recette n°453 : (confiserie) Truffes aux Loukoums

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( à réaliser la veille) ( se gardent qq jours au frigidaire dans une boîte en fer) Pour 30 truffes: 6 loukoums à la rose ( confiserie orientale) 200 g de chocolat noir à cuire 100 g de beurre 90 … Lire la suite →

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Recette n°335 : Souris d’agneau laquée aux épices

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 12 gousses d’ail non épluchées 12 petits oignons grelots 5 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe d’épices mélangées: Muscade, cannelle, badiane … Lire la suite →

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Recette n°279 : (dessert) Cornes de gazelle aux fraises

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de farine 130 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe d’eau 100 g de sucre glace 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger 250 g de fraises Amandes effilées sel ————————– Allumer le … Lire la suite →

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