Tag Archives: poires

Recette n°1720: (dessert) Tarte aux poires, speculoos & Ricotta

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 700 g de poires 100 g de speculoos 100 g de Ricotta ( ou Brousse) 1 oeuf 40 g de sucre Beurre et farine pour le moule ——————————————— Beurrer et fariner un … Lire la suite →

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Recette n°1538: (apéritif ou entrée) Billes de melon ou de poires rôties et jambon de Parme

Publié le juillet 16, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 melons ou 4 poires Comices 18 tranches extra fines de jambon de Parme 2 gousses d’ail 12 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de cassonade ( sucre brun) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°1394: (dessert) Poires pochées au gingembre

Publié le février 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses poires ( William ou autres) 1 cuillère à café de gingembre en poudre Le zeste de tout 1 citron 100 g de sucre en poudre 50 g d’amandes effilées ( accompagnement: mousse au chocolat – … Lire la suite →

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Recette n°1337: Cailles aux poires et au Porto

Publié le décembre 27, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 cailles 6 tranches fines de lard fumé 6 poires 10 cl de Porto rouge ( = 2 verres à liqueur) 1 bouillon Kub Thym 60 g de beurre mou sel, poivre ( accompagnement: pommes allumettes ou … Lire la suite →

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Recette n° 1303: Foie gras cru aux poires et aux myrtilles

Publié le novembre 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 fois gras cru de 500 g environ 4 poires Williams ( fraîches ou déjà cuites en boîte) 150 g de myrtilles ( fraîches ou surgelées) 1 verre à liqueur d’alcool de poire ( ou Cognac, ou … Lire la suite →

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Recette n°1292: Echine de porc au poivre vert et aux poires

Publié le novembre 1, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en petits cubes 1 cuillère à café de poivre vert 1/2 cuillère à café de gingembre râpé frais ou en poudre 5 ou 6 poires assez fermes 10 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n°1268: (dessert) Gratins de poires

Publié le septembre 26, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 poires 2 macarons aux amandes 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1 cuillère à soupe de liqueur de café 2 cuillères à soupe de sucre 20 g de beurre ( facultatif: boules de glace … Lire la suite →

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Recette n°1229: (condiment) Chutney de poires

Publié le août 24, 2011 par marielauref

500 g de poires 300 g de petits oignons grelots 100 g de raisins secs Le jus de 2 citrons 1 petit piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre) 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1053 : (confiture) Confiture poires – raisins

Publié le juin 6, 2011 par marielauref

2 kg de raisins sans pépins 1 kg de poires 1 kg de sucre ————————- Peler et épépiner les poires. Les couper en quartiers et les disposer dans une cocotte ( ou une bassine à confiture). Les saupoudrer de sucre. … Lire la suite →

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Recette n°884 : (dessert) Tourte à la semoule et aux poires

Publié le mars 8, 2011 par marielauref

( Se déguste tiède ou froid) 1 rouleau de pâte brisée 5 petites poires Le zeste d’1 citron entier râpé 50 g de raisins secs 2 oeufs 60 g de semoule 100 g de sucre 30 cl de lait 30 … Lire la suite →

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