Tag Archives: veau

Recette n°1372: (Colombie) Ajiaco

Publié le janvier 30, 2012 par marielauref

(Soupe typique de Colombie, consistante, qui peut être un plat complet) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de poulet en morceaux 1,2 kg de pommes de terre de variétés mélangées ( on peut même mélanger 1 tubercule de Taro … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1363: ( Pays Basque) Axoa

Publié le janvier 20, 2012 par marielauref

( recette du Pays Basque, à prononcer « achoa ») Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de veau coupée en petits dés ou en lamelles 2 oignons 1 gousse d’ail 6 piments verts doux ( Cornes de boeuf) ou 2 poivrons verts … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1278: (Italie) Veau à la Bolognaise

Publié le octobre 6, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,3 kg de veau dans le flanchet ou les tendrons ( poitrine de veau) 1 boîte 4×4 de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 céleri en branches 100 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1259: (abats) Langue de veau au cresson

Publié le septembre 15, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 langue de veau 1 bouquet de cresson 4 tomates pelées et concassées ( fraîches ou boîte) 300 g de champignons de Paris 4 carottes Le jus d’1 citron 2 jaunes d’oeufs 100 g de crème fraîche … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°1195 : (sauce) Beurre de Montpellier

Publié le août 7, 2011 par marielauref

( Accompagne le poisson froid ou la viande blanche froide) 150 g de beurre mou 3 filets d’anchois salés 3 cornichons 1 cuillère à soupe de câpres 1 gousse d’ail 3 jaunes d’oeufs durs + 2 oeufs frais 1 grosse … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1141 : (Italie) Veau à la Toscane

Publié le juillet 12, 2011 par marielauref

(La Toscane est la région centre ouest de l’Italie et a pour capitale Florence) Pour 6 personnes: 6 tranches épaisses de veau dans la noix 500 g d’oignons 1 verre de bouillon ( eau + cube) 100 g de Parmesan … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1066 : Carpaccio de veau au Roquefort

Publié le juin 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de filet de veau 80 g de Roquefort 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès Estragon ———————- Envelopper la viande … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°1015 : Escalopes au lard fumé

Publié le Mai 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes détaillée en lanières ( veau, dinde, poulet …) 150 g de lardons fumés 400 g d’oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 verre de vin blanc 10 cl de crème fraîche 50 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°996 : ( Alsace) Paupiettes à l’Alsacienne

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( dinde ou poulet conviendront très bien) 4 tranches de bacon ou de lard fumé 125 g de champignons de Paris 1 bouteille de vin blanc sec et bien parfumé ( le Tokay … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°980 : (Suisse) Escalopes au lait

Publié le avril 28, 2011 par marielauref

4 escalopes de veau ou dinde ou poulet 1/2 litre de lait + 1 verre 100 g de gruyère râpé 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de chapelure Le jus d’1 citron sel, poivre ( accompagnement: riz ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire