Monthly Archives: février 2011

Recette n°862 : ( Grèce) Flans, chauds ou froids, à la Feta

Publié le février 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 120 g de Feta ( = fromage grec) 250 g de tomates cerises 1 oeuf 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs 25 cl de crème fraîche 1 petit bouquet de basilic 1 pincée de piment d’Espelette … Lire la suite →

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Recette n°861 : Tripes au Camembert

Publié le février 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de tripes cuisinées à la mode de Caen 1 Camembert 1 verre à liqueur de Calvados 3 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil ( accompagnement: Pommes de terre vapeur ou cuites à l’eau) ———————— … Lire la suite →

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Recette n°860 : (légume) Gratin de panais

Publié le février 20, 2011 par marielauref

( Le panais est une racine blanche, de la forme d’une carotte, au goût doux et légèrement sucré) Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de panais 1 litre de lait 80 g de beurre 250g de fromage râpé ( … Lire la suite →

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Recette n°859 : Canapé de Francfort

Publié le février 20, 2011 par marielauref

(Recette de Mr Louis SEJOTTE, chef des cuisines du restaurant LA COUPOLE à Montparnasse dans les années 1950 puis Chef au Royal Monceau) Pour 1 personne: 1 tranche de pain de mie 1 saucisse de Francfort 50 g de gruyère … Lire la suite →

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Recette n°858 : ( cocktail ) « A vous d’abord »

Publié le février 20, 2011 par marielauref

Pour 2 à 3 personnes: 1/4 de litre de Cinzano ( spécialité italienne à l’origine) 1/4 de litre de bière ( à choisir sur le site des bières artisanales du Nord « Bières et Légendes) —————- Mélanger Cinzano + bière. Mettre … Lire la suite →

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Recette n°857 : Brandade de thon aux haricots blancs

Publié le février 18, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de haricots blancs secs ( ou cuits, en boîte) 1 boîte 4×4 de thon à l’huile ( 600 g) 125 g de gruyère râpé ( ou du Parmesan) 40 g de beurre salé 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°856 : (Italie) Omelette toscane aux épinards

Publié le février 18, 2011 par marielauref

( La toscane est la région centre-ouest de l’Italie dont la capitale est Florence) Pour 4 personnes: 8 oeufs 100 g d’épinards frais ( ou en boîte) 1 branche de basilic 1 petit bouquet de ciboulette 2 oignons 1/2 gousse … Lire la suite →

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Recette n°855 : ( Alsace – légume)  » Reisfloimes » ou Riz aux pruneaux

Publié le février 16, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz 100 g de pruneaux dénoyautés 150 g d’oignons 100 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de cannelle 2 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel ——————— Dans un bol, verser … Lire la suite →

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Recette n°854 : (Russie) Gâteau au fromage blanc

Publié le février 15, 2011 par marielauref

1 kg de fromage blanc non lissé à 0% 350 g de fromage blanc battu à 40% 4 oeufs entiers + 8 blancs d’oeufs+ 2 jaunes 400 g de sucre 3 paquets de sucre vanillé 150 g de farine 100 … Lire la suite →

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Recette n°853 : (Maroc) Brochettes d’agneau aux citrons confits

Publié le février 15, 2011 par marielauref

(Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 600 g d’épaule d’agneau désossée coupée en gros morceaux 5 citrons confits Le jus de 3 citrons frais 10 cuillères à soupe d’huile d’olive Thym sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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