Recette n°3515: (Ecosse) Lapin à l’écossaise

 

 

 

 

Pour 4 à 5 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

100 g de lardons

1 gros oignon

100 g de carottes

100 g de côtes de céleri

50 cl de bouillon ( eau + cube)

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à café de paprika

4 cuillères à soupe de farine

80 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: pommes de terre vapeur, en purée, sautées ou en frites)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Saler et poivrer les morceaux de lapin.

Peler et émincer oignon + carottes.

Emincer le céleri.

Dans une cocotte, fondre 20 g de beurre. Y faire blondir oignon + lardons. Les retirer.

A leur place, mettre le reste de beurre. Y faire dorer les morceaux de lapin de tous côtés.

Pendant ce temps, dans une casserole, préparer le bouillon en chauffant 50 cl ( 1/2 litre ) d’eau + le cube de bouillon + curry + paprika.

Ajouter au lapin oignon & lardons + carottes + céleri. Faire revenir doucement 5 mn.

Saupoudrer de farine. Mélanger le tout 5 mn.

Verser le bouillon au curry & paprika. Porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir et laisser doucement mijoter 50 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.

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