Archives par mot-clef : moules au vin rouge

Recette n°7184: (Ile Maurice – entrée) « Dizef roti » ou Oeufs durs aux épices

. Servir chaud ou froid. 8 oeufs 20 cl ( 1 verre) de vin rouge 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 étoile de badiane 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de gingembre frais râpé ou … Lire la suite

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Recette n°7029: (entrée) Salade d’épinards au yaourt

Pour 4 personnes: 300 g de feuilles fraîches d’épinards 3 feuilles de menthe fraîche 2 échalotes Le jus d’1/2 citron 1 yaourt nature sel, poivre (Facultatif: qq cerneaux de noix) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition …. … Lire la suite

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Recette n°6663: ( Normandie/ Isigny) Bouchées de la mer

Pour 4 personnes: 4 bouchées à garnir en pâte feuilletée, carrées ou rondes 300 g de lotte 100 g de queues de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 1 litre ( 750 g) de moules … Lire la suite

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Recette n°6054: (Turquie) « Midia plaki » ou Soupe de moules

Pour 5 ou 6 personnes: 4 litres de moules ( environ 3 kg) 1 oignon 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 carottes 400 g de pommes de terre 5 cl ( 3 à 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6043: (entrée chaude) Vol-au-vent de st Jacques aux morilles

Pour 4 ou 5 personnes: 4 ou 5 croûtes de vol-au-vent ( bouchées à la reine) ou juste 4 ou 5 fleurons en pâte feuilletée 16 noix de st Jacques ( ou 20 noix de pétoncles) fraîches ou surgelées 200 … Lire la suite

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Recette n°5818: Blancs de poulet grillés à l’ananas et à l’estragon

              Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet 20 cl (1 verre) de jus d’ananas 1 cuillère à café d’estragon haché 2 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer … Lire la suite

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Recette n°5806: ( Provence – Plat chaud ou froid) Ratatouille aux fruits de mer

          Pour 6 personnes: 2 oignons 2 gousses d’ail 2 aubergines 2 poivrons: 1 rouge + 1 jaune 4 courgettes 4 tomates pelées, épépinées et concassées 1 piment fort ou 1/2 cuillère à café de piment … Lire la suite

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Recette n°5782: ( Italie/Toscane, Livourne) « Cacciucco alla livornese » ou Cacciucco à la livournaise

                      Pour 6 personnes: 2 kg de poissons au choix: roussette, rougets grondins, rascasse, vieille, goujons …. Laisser les petits en entier et couper les gros en tronçons en conservant … Lire la suite

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Recette n°5549: ( apéritif tiède ou froid) Mini cakes à la ratatouille

        Pour 6 personnes: 4 oeufs 220 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 150 g de Brousse ou de Feta 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron 1 tomate 1 courgette … Lire la suite

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Recette n°5531: (Champagne) Cake dessert sans cuisson aux biscuits roses de Reims

        – à préparer minimum 8 heures avant – Pour 6 à 8 personnes: 250 g de biscuits roses de Reims ( ou de la poudre de biscuits) 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 125 g … Lire la suite

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