Tag Archives: brochettes

Recette n°783 : Brochettes de joues de lotte au chorizo

Publié le janvier 13, 2011 par marielauref

( Cuire au four position grill ou au barbecue) Pour 6 personnes: 18 joues de lotte 1 petit chorizo ( pimenté ou non, au choix) 3 oignons 2 poivrons verts 6 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe d’huile pimentée … Lire la suite →

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Recette n°739 : Brochettes porc – pruneaux

Publié le décembre 27, 2010 par marielauref

( Marinade la veille)( Four position grill ou barbecue) Pour  4 personnes: 12 pruneaux 300 g d’échine de porc coupée en gros cubes 300 g de foie de porc 1/4 de litre de vin rouge 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°586 : ( entrée) Variations de salades salées ou sucrées

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

1) – Fonds d’artichauts cuits + pommes de terre cuites en rondelles + champignons crus émincés + queues de crevettes ou de langoustines + hachis de cerfeuil, persil, estragon. Sauce mayonnaise allongée. 2)- Fraises + oranges + grains de cassis … Lire la suite →

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Recette n°473 : (dessert) Brochettes de fruits en papillotes

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( Cuire au four sous le grill ou au barbecue) Pour 6 personnes: 1 demi-ananas frais 3 pêches 6 abricots 3 oranges 3 bananes 3 pommes 1 citron 3 sachets de 35 g de caramel cristallisé 50 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°459 : Brochettes de cailles

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( Au XVI è siècle, pour garantir le bonheur conjugal, on suggérait de porter sur soi le coeur d’une caille ….) ( Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 8 cailles 8 tranches de lard fumé … Lire la suite →

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Recette n°416 : ( apéritif ou buffet) Brochettes jambon – ananas

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Caraïbes) ( Macération: 2 heures) 600 g d’ananas frais 2 tranches épaisses de jambon blanc ( talon de jambon) 50 g de noix de coco râpée 1/2 verre de Porto ——————– Peler l’ananas et couper la chair en gros … Lire la suite →

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Recette n°388 : Brochettes de saint-Pierre

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade du poisson: 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g de filets de saint-Pierre ( ou de l’espadon, ou du requin) 200 g de lard fumé 2 cuillères à soupe de Whisky 2 cuillères à soupe de poivre vert … Lire la suite →

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Recette n°387 : Brochettes de porc au curry

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( marinade de la viande qq heures avant ou même la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de porc sans os ( filet ou échine) découpé en gros cubes 4 tomates 4 pommes 3 épis de maïs précuits sel 8 … Lire la suite →

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Recette n° 241 : ( apéritif chaud ou entrée) Brochettes de moules, sauce tartare

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( A servir pour l’apéritif, en entrée ou en plat entouré de tomates provençales) 1 litre = 800 g. Compter 1 litre par personne pour l’entrée, un peu plus si c’est un plat Pour 2 personnes: 2 litres de grosses … Lire la suite →

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Recette n°128: (Japon) Brochettes de poulet, sauce Yakitori

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 5 personnes: 600 g  de cuisses de poulet avec la peau 150 g de poireaux Pour la sauce Yakitori: – 3 cuillères à soupe de sauce soja – 4 cuillères à soupe de Saké ou de vin blanc sec … Lire la suite →

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