Tag Archives: martinique

Recette n°1734: (Antilles) Cochon roussi de Noël

Publié le décembre 9, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de viande de porc coupée en morceaux 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 3 feuilles de Piment de la Jamaïque ( = Bois d’Inde au goût de citronnelle … Lire la suite →

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Recette n°990 : (apéritif) Chips de bananes

Publié le Mai 4, 2011 par marielauref

5 bananes vertes 4 bananes jaunes 3 citrons verts 50 cl d’huile pour friture sel ( accompagnement: Punch) ——————————- Remplir un saladier d’eau + le jus de 2 citrons. Eplucher les bananes. Les frotter de citron au fur et à … Lire la suite →

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Recette n°988 : ( Martinique) Crabes farcis

Publié le Mai 2, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tourteaux cuits ( 15 à 20 mn dans l’eau bouillante bien salée) 100 g de lard fumé haché 4 tranches de pain de mie 1 verre de lait 2 cuillères à soupe de chapelure 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°926 : (Côte d’Ivoire) Poulet aux pistaches et aux mangues

Publié le mars 26, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 mangues 1 orange 1 citron vert 1/2 tasse ( 125 g ) de pistaches sans coquilles 1 verre à liqueur de Rhum 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°800: ( Guadeloupe – Martinique) Colombo de poulet

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 hauts de cuisses 1 aubergine 1 mangue verte 2 chayottes ( = christophines) 2 oignons ( rouges ou blancs) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron vert … Lire la suite →

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Recette n°135: ( entrée froide) Avocats au poisson cru

Publié le août 6, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 avocats 500 g de cabillaud 3 citrons 2 cuillères à soupe de fines herbes 3 petites tomates 1 cuillère à soupe de cornichons 1 cuillère à soupe de câpres 2 cuillères à café de moutarde 2 … Lire la suite →

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