Archives par mot-clef : poisson cru

Recette n°6923: (Iles Fidji – entrée ) « Kokoda » ou Poisson cru à la fidjienne

. Macération 3 heures. Pour 4 personnes: 300 g de filets de dorade 1 échalote 3 oignons verts ( = ciboules ou bien 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 2 tomates 4 citrons verts 2 petits piments … Lire la suite

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Recette n°6716: (Tahiti) Daurade crue au lait de coco

. Marinade 6 à 10 heures avant. Pour 6 personnes: 1 daurade de 1,2 kg levée en filets Le jus de 2 citrons verts 1 oignon rouge 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 2 tomates bien fermes 6 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6320: (Japon) Boulettes de sushi au saumon

Pour 4 personnes: 300 g de filet ou pavé de saumon (frais ou surgelé) 300 g de riz à sushi ( ou riz rond: Arborio …) 1 petit concombre croquant ou 1/2 radis blanc (Daïkon) 1 jaune d’oeuf dur 1 … Lire la suite

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Recette n°5589: (Arménie) Avocats au caviar rouge

        Pour 4 personnes: 2 avocats 3 cuillères à soupe de caviar rouge ( = oeufs de truite ou de saumon) 2 cuillères à soupe de crème fraîche Le jus d’1 citron poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un saladier, … Lire la suite

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Recette n°4672: (Tahiti) Verrines de poisson cru à la tahitienne

                        (macération: 2 à 3 heures heures) Pour 4 à 6 personnes: 200 g de thon frais Le jus de 2 citrons 20 cl de lait de coco 1 … Lire la suite

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Recette n°4557: (Japon) Magret de canard froid

          ( à préparer minimum la veille) Pour 2 personnes: 1 magret de canard 5 cuillères à soupe de sauce soja 10 cl de Saké, de vin blanc ou d’eau 2 cuillères à soupe de sucre … Lire la suite

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Recette n°3036: (entrée) Soupe froide de melon au yaourt et à la menthe

        Pour 4 personnes: 1 laitue 2 melons 4 tiges de menthe fraîche 1 cuillère à café de persil haché 1 cuillère à café de ciboulette hachée Le jus d’1 citron 20 cl (200 g) de yaourt … Lire la suite

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Recette n°2643: Tartare de cabillaud à la vanille et au citron vert

        ( marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 400 g de filet de cabillaud extra frais Le jus de 4 citrons verts 1 gousse de vanille 2 mangues 1 cm de gingembre frais Qq tiges de coriandre … Lire la suite

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Recette n°2533: (entrée) Avocats farcis au tartare de saumon et raisins frais

      (Marinade 1 h avant au moins) Pour 4 personnes: 2 avocats 2 pavés de saumon extra-frais sans peau Le jus de 2 citrons verts ou jaunes 250 g de gros raisin blanc sans pépins 1 bouquet d’aneth, … Lire la suite

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Recette n°1599: (Seychelles) Job de Praslin

( Le « Job » est un poisson des mers chaudes et principalement des Seychelles dont l’île de Praslin est une des plus grandes îles, poisson de la famille des Vivaneaux. Vous pouvez le remplacer par du Bar) ( Plat à préparer … Lire la suite

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