Tag Archives: mouton

Recette n°896 : ( Bretagne) Ragoût de mouton de Belle-île

Publié le mars 16, 2011 par marielauref

( Belle-Île est une île de Bretagne, située dans le Morbihan) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule de mouton coupée en morceaux 500 g de haut de côtes de mouton coupé en morceaux 500 g de navets 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°871 : ( entrée) La brique de Pezenas

Publié le février 28, 2011 par marielauref

( Préparation de la farce, la veille) Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de viande de mouton 100 g de graisse de rognons de veau 60 g d’écorce de cédrat confit ( ou d’écorce … Lire la suite →

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Recette n°602 : ( Italie) Côtelettes de mouton panées au Parmesan

Publié le octobre 31, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtelettes de mouton 50 g de beurre 50 g de chapelure 50 g de Parmesan râpé fin poivre ——————– Faire fondre le beurre. Dans une assiette creuse, mélanger chapelure et Parmesan. Rouler les côtelettes dans le … Lire la suite →

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Recette n°513 : Haricot de mouton

Publié le septembre 20, 2010 par marielauref

( Si vous prenez des haricots secs, il faut les faire tremper ma veille dans de l’eau froide) ( Ce ragoût est très bon réchauffé) Pour 6 personnes: 1, 2 kg d’épaule de mouton ( ou d’agneau) coupée en morceaux … Lire la suite →

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Recette n°335 : Souris d’agneau laquée aux épices

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 12 gousses d’ail non épluchées 12 petits oignons grelots 5 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe d’épices mélangées: Muscade, cannelle, badiane … Lire la suite →

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Recette n°265: (abats) Pieds de mouton, sauce poulette

Publié le août 16, 2010 par marielauref

( il s’agit bien de pieds achetés en triperie et non des champignons appelés « pieds de mouton) Pour 4 personnes: 8 demi-pieds de mouton blanchis 60 g de farine gros sel 1 carotte 1 oignon piqué d’1 clou de girofle … Lire la suite →

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Recette n°243 : Navarin

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( l’origine est la ville de Navarin, près de Pylos en Grèce. Victoire franco-anglo-russe du 20 octobre 1827 sur la flotte turco-égyptienne pendant la guerre d’indépendance grecque) 700 g d’épaule de mouton ou d’agneau en morceaux 150 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°242 : (Irlande) Irish stew

Publié le août 15, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 750g de poitrine de mouton en morceaux 500 g de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 150 g d’oignons émincés 1/2 litre d’eau froide 2 feuilles de menthe 1 bouquet garni sel, poivre ———————- Dans … Lire la suite →

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Recette n°200 : ( Ile de la Réunion) Cari de mouton (ou de poulet)

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de sauté de mouton ( ou 1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux) 3 oignons 4 gousses d’ail 1 pomme 100 g de pulpe de noix de coco 1 orange 3 tranches d’ananas en … Lire la suite →

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Recette n°186 : (Maroc) Couscous poulet – mouton- merguez

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 poule d’une livre et demie ( ou 1 poulet) coupée en morceaux 750 g de collier de mouton coupé en morceaux 8 merguez 1 livre de pois chiches mis à tremper la veille ( … Lire la suite →

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