Archives par mot-clef : pieds

Recette n°4163: (abats) Cervelles en sauce tomate

(proportion pour une entrée) ( 1 h pour le trempage des cervelles dans l’eau vinaigrée) Pour 4 personnes: 4 cervelles de mouton ( ou 2 de veau) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite

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Recette n°4040: (Maroc) Tajine aux tripes

      Pour 6 personnes: 1 kg de tripes de mouton, agneau ou veau déjà blanchies ( sinon il faut les blanchir 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les gratter à la lame de couteau) … Lire la suite

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Recette n°265: (abats) Pieds de mouton, sauce poulette

( il s’agit bien de pieds achetés en triperie et non des champignons appelés « pieds de mouton) Pour 4 personnes: 8 demi-pieds de mouton blanchis 60 g de farine gros sel 1 carotte 1 oignon piqué d’1 clou de girofle … Lire la suite

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