Tag Archives: raisins

Recette n°639 : (gibier) Perdreaux vigneronne

Publié le novembre 12, 2010 par marielauref

( Le perdreau commence à voler vers la st Jean du 24 juin et devient adulte en automne. A partir du 15 janvier, ils prennent le nom de perdrix, femelle aussi bien que mâle) Pour 4 personnes: 4 perdreaux bardés … Lire la suite →

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Recette n°597 : (gibier) Côtelettes de chevreuil aux raisins

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

( ce gibier quand il est jeune a un goût très fin et peut être apprécié de tous. Il ne faut alors pas le faire mariner car il perdrait tout son arôme). Jusqu’à 18 mois, le chevreuil est un faon … Lire la suite →

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Recette n°532 : (dessert ou buffet) « Palets de dame » et « Parisette »

Publié le septembre 24, 2010 par marielauref

          125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 150 g de farine 80 g de raisins de Corinthe pour des Palets de dame — et 80 g d’amandes hachées ou effilées pour … Lire la suite →

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Recette n°294 : Foie de canard frais aux raisins

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie de canard frais 28 grains de raisin blanc 1 verre d’Armagnac 1 poignée de mie de pain 1 verre de bouillon 1 cuillère à soupe de jus de viande ou qq gouttes de Viandox Muscade … Lire la suite →

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Recette n°254 : (dessert) Poires en chemise

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 8 personnes: 8 poires ( Louise-Bonne) 2 rouleaux de pâte brisée 100 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de Rhum 1 oeuf 100 g de sucre 50 g de beurre 250 g de crème fraîche ————————— Allumer … Lire la suite →

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Recette n°115: ( Maroc) Fricassée de poulet aux fruits secs

Publié le août 5, 2010 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 gros poulet coupé en morceaux 150 g de raisins secs de Smyrne 100 g d’amandes concassées 2 oignons 1/4 de litre de bouillon de volaille 70 g de beurre 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°78: ( entrée) Tomates farcies au couscous

Publié le août 2, 2010 par marielauref

Pour 4 ou 5 personnes: 100 g de semoule de couscous 50 g de raisins secs 1/2 poivron vert 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic 1 citron 4 ou 5 tomates 4 cuillères … Lire la suite →

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