Tag Archives: Syrie

Recette n°2681: (Afrique du Nord) Pastel au merlan

Publié le août 11, 2015 par marielauref

        (Mhmar dial mernan) Pour 8 personnes: 1 kg de filets de merlan 1,5 kg de pommes de terre rouges 8 oeufs 1 bouquet de persil 2 pincées de safran 15 cl d’huile Muscade sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2394: (Syrie) Pot-au-feu syrien

Publié le novembre 5, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf à pot-au-feu ( macreuse, gîte ..) coupé en cubes 2 à 3 oignons 1 kg d’épinards frais ( ou des feuilles de blettes ou d’endives) 1 ou 2 poireaux … Lire la suite →

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Recette n°1834: (Maroc, Algérie, Liban, Syrie) Kounafa aux pistaches

Publié le mars 30, 2013 par marielauref

      700 g de cheveux d’ange ( = Kounafa au Maroc, Kataïf ou ktaïf en Algérie) 2 morceaux de gomme arabique ( = sève durcie d’acacia. En pharmacie ou magasins de produits orientaux) ou de la gomme arabique … Lire la suite →

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Recette n°1826: (Syrie) Sauce pour poisson

Publié le mars 21, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes environ: 100 g d’oignons pelés et hachés 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 3 gousses d’ail 12 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de câpres 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°1267: (Syrie) Riz à la syrienne

Publié le septembre 26, 2011 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 4 personnes: 125 g de riz 250 g de chair à saucisse 3 oignons 100 g d’amandes hachées 125 g de beurre Muscade sel, poivre ——————————- Faire bouillir de l’eau salée. Mettre le riz … Lire la suite →

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