Tag Archives: terrine

Recette n°964 : (entrée) Terrine d’asperges aux fines herbes

Publié le avril 13, 2011 par marielauref

( à préparer au moins 12 heures à l’avance ou même la veille) 1 kg d’asperges 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°748 : ( entrée ou buffet) Terrine de surimi au crabe

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

(Doit se préparer la veille.) Pour 4 personnes: 1 kg de filets de poisson blanc au choix 12 bâtonnets de surimi 1 sachet de court-bouillon instantané 2 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 1 bouquet d’aneth ou d’herbe au … Lire la suite →

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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite →

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Recette n°621 : ( entrée ou buffet) Terrine de crabe et coquilles st Jacques

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 6 heures avant) Pour 8 à 10 personnes: 400 g de coquilles st Jacques avec corail ( sans coquilles) 200 g de chair de crabe cuite ( fraîche ou boîte) 200 g de crème fraîche épaisse 2 … Lire la suite →

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Recette n°620 : ( entrée ou buffet) Terrine de lapin aux champignons

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 8 à 10 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 pied de veau coupé en 2 4 carottes 1 oignon 200 g de champignons 1 bouquet garni 50 g de crème fraîche 1 bouteille … Lire la suite →

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Recette n°614 : ( apéritif ou buffet) Cake à la pintade et aux figues

Publié le novembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de blancs de pintade sans peau 150 g de figues sèches ( ou des pruneaux ou des abricots secs) 1 bouquet d’estragon 1 échalote 1/2 verre de Porto 3 oeufs 150 g de farine 1 … Lire la suite →

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Recette n°572 : (entrée ou buffet froid) Terrine de carottes au cumin

Publié le octobre 12, 2010 par marielauref

1,5 kg de carottes 6 oeufs 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de farine 20 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: salade – coulis de tomates) ——————— Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°568 : ( entrée ou buffet) Terrine de macédoine à l’estragon

Publié le octobre 7, 2010 par marielauref

( à préparer plusieurs heures avant et même la veille) Pour 6 à 8 personnes: 450 g de macédoine de légumes en boîte ou surgelé 4 oeufs frais + 3 oeufs durs 100 g de crème fraîche 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°528 : Terrine de Roquefort aux figues et noix

Publié le septembre 24, 2010 par marielauref

( Pas de cuisson – Repos minimum 6 heures. La préparer de préférence la veille) 300 g de beurre mou 300 g de fromage de Roquefort 5 figues sèches ( gonflées 2 h avant dans du thé tiède) ou 100 … Lire la suite →

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Recette n°475 : (entrée) Terrine de raie à la menthe

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( Préparer la veille) Pour 6 personnes: 1,5 kg de raie 4 tiges de menthe fraîche 2 citrons verts 2 feuilles de gélatine 1 dl de crème fraîche 2 sachets de court-bouillon de poisson 3 dl de vin blanc 3 … Lire la suite →

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