Monthly Archives: janvier 2011

Recette n°807 : (boisson apéritive) Cidria

Publié le janvier 21, 2011 par marielauref

( = sangria à la bretonne) Pour 8 à 10 personnes: 2 litres de cidre doux 3 verres de Lambig ( = le Calvados breton) 1 boîte ou bocal de cerises au sirop 1 kg de pêches ( fraîches ou … Lire la suite →

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Recette n°806 : ( Dauphiné) Sabodet

Publié le janvier 21, 2011 par marielauref

(Le Sabodet est un saucisson de couenne à cuire, spécialité du Beaujolais) Pour 4 personnes: 1 sabodet 1 kg de pommes de terre 3 oignons 40 g de beurre Bouillon ( eau + cube) Thym sel, poivre —————————- Eplucher et … Lire la suite →

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Recette n°805 : Tartines d’os à moelle

Publié le janvier 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 os à moelle par personne 3 cuillères à soupe de gros sel 4 grandes tranches de pain de campagne 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier (accompagnement: salade verte) ———————– Dans une casserole, faire bouillir de … Lire la suite →

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Recette n°804 : (Italie) Spaghettis à la mode de Capri

Publié le janvier 20, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de spaghettis 400g de tomates pelées et épépinées ( frais ou boîte) 50 g de miettes de thon au naturel ou à l’huile 4 anchois à l’huile 4 olives noires 125 g de … Lire la suite →

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Recette n°803 : (Antilles) Lapin à l’antillaise

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

          ( Marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 25 cj de lait de coco Le jus de 2 citrons verts 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 cl de Rhum 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°802 : (Algérie) Hrissa

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

= Petits gâteaux en pâte d’amande 500 g de poudre d’amandes 150 g de sucre 100 g de beurre mou 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger Colorant alimentaire ( rose ou vert ou moitié-moitié) 150 g de pistaches … Lire la suite →

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Recette n°801 : (confiture) Confiture airelles – poires

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

500 g d’airelles ( fraîches ou surgelées) 250 g de poires 600 g de sucre 1 citron 1 sachet de sucre vanillé ————————— Disposer les airelles dans un saladier. Saupoudrer de sucre et mélanger délicatement. Laisser macérer 1 heure. Peler … Lire la suite →

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Recette n°800: ( Guadeloupe – Martinique) Colombo de poulet

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 hauts de cuisses 1 aubergine 1 mangue verte 2 chayottes ( = christophines) 2 oignons ( rouges ou blancs) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron vert … Lire la suite →

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Recette n°799 : (légume) Les « zizi d’ange »

Publié le janvier 18, 2011 par marielauref

= les Spätzles en alsacien = des pâtes aux oeufs 500 g de farine 20 cl de lait 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche Muscade Beurre sel ———————— Dans une terrine, battre les oeufs puis ajouter crème … Lire la suite →

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Recette n°798 : Oeufs pochés à l’oseille

Publié le janvier 18, 2011 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 oeufs 500 g d’oseille 40 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de vin blanc sec 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 tranches de pain de mie Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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