Archives par mot-clef : saucisson

Recette n°6398: (Normandie – entrée) Carpaccio d’andouille de Vire au céleri

Publié le janvier 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g d’andouille de Vire 1 boule de céleri rave Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de cerfeuil 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes ou de noix 4 ou 5 noisettes sans peau ou cerneaux de … Lire la suite →

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Recette n°5242: (Vosges) Potée vosgienne

Publié le mars 10, 2020 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1 chou vert 1 kg de pommes de terre 600 g de carottes 1 bouquet garni qq tiges de persil 3 petites saucisses de Morteau 300 g de lard fumé en un … Lire la suite →

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Recette n°4828: Tartare de thon au chorizo et à l’oseille

Publié le juillet 22, 2019 par marielauref

Pour ceux qui n’aime pas le cru, faire un mi-cuit en formant un palet avec le tartare et lui faire faire un aller et retour sur une poêle bien chaude !!) Pour 4 personnes: 450 g de thon ( rouge) … Lire la suite →

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Recette n°4407: ( Italie/Sicile)Gratin de pommes de terre à la Mortadelle

Publié le février 5, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de pommes de terre 1/2 cuillère à café de reste de citron râpé ou haché finement 2 oeufs 70 g de Mortadelle 70 g de Fontina ( ou bien Caciocavallo, Provola ou du Reblochon) 3 … Lire la suite →

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Recette n°4337: (Portugal/Algarve) Sauté de palourdes à la saucisse

Publié le janvier 9, 2019 par marielauref

                          ( à cuire dans un « cataplana « ( voir photo), plat typique de l’Algrave ou une sauteuse ou une grande poêle) Pour 4 personnes: 1,5 kg de palourdes … Lire la suite →

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Recette n°4218: (Italie) Galettes de polenta au salami

Publié le novembre 23, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 100 g de polenta ( semoule de maïs) 8 fines tranches de fromage ( Mozzarella ou autre …) 8 fines tranches de salami 3 oeufs 6 cuillères à soupe ( 80 g) de … Lire la suite →

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Recette n°3533: Gratin de penne aux 4 viandes

Publié le août 26, 2017 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de penne ou de macaronis 50 g e lardons fumés 150 g de beefsteak haché ( ou poulet ou veau hachés 100 g de mortadelle 100 g de jambon cru … Lire la suite →

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Recette n°3494: (apéritif) Biscuits aux olives & chorizo

Publié le juillet 25, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de pâte à pizza ( 2 rouleaux) 1/2 chorizo 75 g d’olives vertes ou noires, ou les 2, dénoyautées et coupées en rondelles 50 g de Parmesan râpé farine poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°2525: (entrée chaude) Brioches charcutières

Publié le mars 13, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 brioches à tête individuelles 1/2 saucisson à l’ail 2 tranches de jambon blanc un peu épaisses 100 g de gruyère râpé 10 cl (100 g) de crème fraîche = environ 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2290: (Alsace) Kouglof aux lardons & noix

Publié le juillet 24, 2014 par marielauref

      Pour 8 personnes: 1 kg de farine 25 g de levure de boulanger 250 g de lardons fumés 80 g de cerneaux de noix 3 oeufs 40 cl de lait entier 300 g de beurre mou 50 … Lire la suite →

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