Tag Archives: agneau

Recette n°943 : (Algérie) Tajine d’agneau aux pruneaux

Publié le avril 4, 2011 par marielauref

( Vous pouvez, la veille, faire mariner la viande dans de l’eau de fleurs d’oranger ou de l’eau de roses: elle n’en sera que plus parfumée) Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1,2 kg coupée en gros … Lire la suite →

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Recette n°896 : ( Bretagne) Ragoût de mouton de Belle-île

Publié le mars 16, 2011 par marielauref

( Belle-Île est une île de Bretagne, située dans le Morbihan) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule de mouton coupée en morceaux 500 g de haut de côtes de mouton coupé en morceaux 500 g de navets 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°853 : (Maroc) Brochettes d’agneau aux citrons confits

Publié le février 15, 2011 par marielauref

(Cuisson au four position grill ou au barbecue) Pour 4 personnes: 600 g d’épaule d’agneau désossée coupée en gros morceaux 5 citrons confits Le jus de 3 citrons frais 10 cuillères à soupe d’huile d’olive Thym sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°504 : Sauté d’agneau aux figues

Publié le septembre 12, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg d’agneau ( avec ou sans os) coupé en morceaux 700 g de figues mûres mais fermes 3 oignons 30 cl de vin blanc Huile d’olive 3 cuillères à soupe de farine sel, poivre ——————– Couper … Lire la suite →

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Recette n°335 : Souris d’agneau laquée aux épices

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 12 gousses d’ail non épluchées 12 petits oignons grelots 5 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe d’épices mélangées: Muscade, cannelle, badiane … Lire la suite →

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Recette n°324 : (Turquie)  » Kadin budu » ou Cuisses de dames = Boulettes d’agneau au riz

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 100 g de riz cuit 1 oignon épluché et finement émincé ou râpé 2 cuillères à soupe de persil haché 2 oeufs 80 g de farine sel, poivre Huile de friture ——————— Faire … Lire la suite →

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Recette n°289 : (Alsace) Baeckeoffe

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( Backer = boulanger – Offe = four . C’est le plat du lundi, préparé le dimanche par les lavandières qui, partant de bon matin au lavoir pour une journée de lessive, déposaient leur terrine chez le boulanger qui leur … Lire la suite →

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Recette n°250 : ( Provence) Gigot au Pistou

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gigot d’agneau d’1 kg désossé, non roulé mais avec son manche 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf Sauce Pistou: – 100 g de lard gras haché fin – 3 gousses d’ail épluchées et écrasées … Lire la suite →

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Recette n°243 : Navarin

Publié le août 15, 2010 par marielauref

( l’origine est la ville de Navarin, près de Pylos en Grèce. Victoire franco-anglo-russe du 20 octobre 1827 sur la flotte turco-égyptienne pendant la guerre d’indépendance grecque) 700 g d’épaule de mouton ou d’agneau en morceaux 150 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°216: ( Hongrie) Selle d’agneau à la hongroise

Publié le août 13, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 selle d’agneau de 1,3 kg 1 petite boîte d’anchois à l’huile en filets 150 g de beurre 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe d’Armagnac 12 petites tomates 4 oignons … Lire la suite →

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