Tag Archives: Alsace

Recette n°996 : ( Alsace) Paupiettes à l’Alsacienne

Publié le Mai 14, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( dinde ou poulet conviendront très bien) 4 tranches de bacon ou de lard fumé 125 g de champignons de Paris 1 bouteille de vin blanc sec et bien parfumé ( le Tokay … Lire la suite →

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Recette n°855 : ( Alsace – légume)  » Reisfloimes » ou Riz aux pruneaux

Publié le février 16, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz 100 g de pruneaux dénoyautés 150 g d’oignons 100 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de cannelle 2 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel ——————— Dans un bol, verser … Lire la suite →

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Recette n°799 : (légume) Les « zizi d’ange »

Publié le janvier 18, 2011 par marielauref

= les Spätzles en alsacien = des pâtes aux oeufs 500 g de farine 20 cl de lait 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche Muscade Beurre sel ———————— Dans une terrine, battre les oeufs puis ajouter crème … Lire la suite →

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Recette n°590 : (entrée) Salade de concombre à l’alsacienne

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

1 concombre 2 tranches de jambon blanc 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de raifort râpé 1 cuillère à café de vinaigre Gros sel ————————- Eplucher le concombre et le couper en grosses rondelles Les poser dans … Lire la suite →

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Recette n°455 : ( légume) Pommes de terre farcies au chèvre

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 très grosses pommes de terre 2 fromages de chèvre ( crottins frais) ou autre fromage blanc genre faisselle 50 g de beurre mou 1 jaune d’oeuf Ciboulette ou persil haché sel, poivre ( accompagnement: salade verte … Lire la suite →

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Recette n°364 : (dessert) Pudding alsacien aux cerises

Publié le août 24, 2010 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de pain de mie 1 litre de lait 100 g de sucre 5 oeufs 500 g de cerises 1 cuillère à café de cannelle 20 g de beurre —————————- Dénoyauter les cerises. Allumer … Lire la suite →

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Recette n°347 : ( dessert) Tarte aux quetsches

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de farine 150 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel 1 kg de quetsches ( Prunes bleues) Sucre glace … Lire la suite →

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Recette n°289 : (Alsace) Baeckeoffe

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( Backer = boulanger – Offe = four . C’est le plat du lundi, préparé le dimanche par les lavandières qui, partant de bon matin au lavoir pour une journée de lessive, déposaient leur terrine chez le boulanger qui leur … Lire la suite →

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Recette n°258 : Mignons de porc aux mirabelles

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 filets mignons de porc 750 g de mirabelles 2 verres à liqueur de Cognac 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 50 g de sucre 1 verre d’eau sel, poivre ———————– Poivrer les filets … Lire la suite →

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Recette n°193 : (Alsace) Bibeleskass

Publié le août 12, 2010 par marielauref

500 g de fromage blanc 1 pot moyen de crème fraîche 1 gros oignon 1 gousse d’ail ciboulette, persil Cumin en grains ( se sert généralement accompagné de pommes de terre chaudes, jambon cru et pain toasté, en entrée ou … Lire la suite →

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