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Méta
Archives par mot-clef : bourguignon
Recette n°9855: (Allemagne) « Sauerbraten » ou Braisé de boeuf mariné au vin rouge
. Marinade 5 à 6 jours avant. . « Sauerbraten » = rôti acide. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte à la noix ou la culotte 1 oignon 1 croûton de pain un peu rassis 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué vin rouge, boeuf, choucroute, vinaigre, aigre-doux, civet, cerises, bourguignon, gibier, conserve, Allemagne, rôti, taureau, culotte, gîte, genièvre, gelée de groseilles, carbonade, bocaux, joues, braisé, flamande, aigre-douce, Forêt noire, pain d'épices
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Recette n°9341: (Chine) Rôti de boeuf braisé à l’anis
. Cuisson 2 heures – Se déguste chaud ou froid. Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 750 g dans le rumsteak, ficelé mais non bardé 5 graines d’anis enfermées dans une mousseline ou une boule à thé 10 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2 heures, 4097, 4101, 5664, 7819, boeuf, boeuf braisé, bourguignon, chaud ou froid, Chine, pickles, rôti, rumsteak, sauce soja
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Recette n°9154: (Danemark) Potée du Grand Nord
Pour 4 à 6 personnes: 800 g de saucisse fumée 250 g de lard fumé 2 oignons 1 chou rouge 500 g de pommes ( Reinettes) 12 grains de genièvre 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 50 g … Lire la suite
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Tagué 154, bourguignon, chou rouge, Danemark, Finlande, fumée, harengs, pannequets, pomme, potée, saucisse, Suède, vin rouge
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Recette n°9030: Daube de boeuf au céleri
. A faire mariner la veille. Pour 4 personnes: 700 g de boeuf coupé en cubes: paleron, macreuse, joues …. 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle 1 petit verre ( 2 cl) de Cognac … Lire la suite
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Tagué 3638, 5852, boeuf, bourguignon, céleri-rave, daube, joues, macreuse, marinade, paleron, sanglier, taureau
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Recette n°8252: (France/Berry) Côtes de veau berrichonnes
Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 150 g de lardons 100 g d’oignon 2 gousses d’ail 4 branches de persil Vin rouge 100 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de pommes de terre, gratin dauphinois voir recette n°7597 … Lire la suite
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Tagué 73, 7597, bergères, berrichonnes, Berry, boulangères, bourguignon, Carbonara, côtes de veau, coquillettes, gratin dauphinois, macaroni, Marchand de vin, tagliatelles, veau, vin rouge
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Recette n°8182: (Espagne/Catalogne) « Estofado de buey a la catalana » ou Estouffade de boeuf
. Marinade 6 à 24 heures au frigo. Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de paleron, macreuse, joue ou tout boeuf à bourguignon détaillé en dés de 3 cm de côté 125 g de bacon en lardons 1 litre … Lire la suite
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Tagué Andorre, boeuf, boeuf carottes, bourguignon, buey, Catalogne, chocolat, Espagne, Estofado, estouffade
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Recette n°7670: (Suède) « Kalops » ou Ragoût de boeuf
Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues, bourguignon ….. coupé en tranches minces 25 cl ( 1/4 de litre) de bière ou de vin rouge 2 carottes 2 oignons 2 feuilles de laurier 2 cuillères à … Lire la suite
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Tagué 1393, 6036, atocas, betteraves, bière, boeuf, bourguignon, canneberges, daube, foie gras, harengs, kalops, lingonnes, pain perdu, ragoût, Suède, suédois, vin rouge
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Recette n°7429: (Italie/Sicile) Quiche au thon sicilienne
Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 400 g de thon frais 150 g de jambon fumé en tranches fines 1 petite laitue ( ou 1 coeur de laitue) 3 oignons 2 gousses d’ail 200 g d’oseille 2 carottes … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boeuf carottes, bourguignon, brunch, buffet, carottes, Italie, laitue, lunch, marjolaine, mini dés, olives noires, oseille, pique nique, quiche, sicile, sicilienne, tarte salée, thon, tourte
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Recette n°7074: (Guatemala) « Hilachas » ou Boeuf aux tomatillos
Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues, gîte …. coupé en gros dés 250 g de tomatillos ( physalis tomatillos: frais ou conserve) ou 3 tomates plutôt vertes pelées, épépinées et concassées; frais ou conserve) 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 5864, 6479, Amour en cage, bourguignon, Guatemala, Hilachas, joues de boeuf, lanternes, Marengo, physallis, poivrons, serrano, tomatillos
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Recette n°6691: Boeuf jardinière
. Marinade 6 à 12 heures ( ou +) avant. Pour 6 personnes: 1,5 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux 1 litre de vin rouge corsé 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 blancs de poireaux … Lire la suite
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Tagué boeuf, boeuf carottes, bourguignon, jardinière, macreuse, navets, nouveaux, paleron, pied de veau, tête de veau, vin rouge
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