Tag Archives: corse

Recette n°1836: (Corse) Oignons rouges au Brocciu

Publié le avril 1, 2013 par marielauref

        ( vous pouvez faire la même recette en farcissant pommes de terre, courgettes, aubergines, champignons … à la place des oignons et sans les cuire avant) Pour 6 personnes: 6 gros oignons rouges 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°1737: (soupe Corse) Brilluli

Publié le décembre 13, 2012 par marielauref

        Pour 6 personnes: 300 g de farine de châtaignes 1/2 litre de bouillon de légumes ( eau + cube) 1 litre de lait ( de chèvre, de préférence) froid ou chaud, selon votre goût mais la … Lire la suite →

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Recette n°1720: (dessert) Tarte aux poires, speculoos & Ricotta

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 700 g de poires 100 g de speculoos 100 g de Ricotta ( ou Brousse) 1 oeuf 40 g de sucre Beurre et farine pour le moule ——————————————— Beurrer et fariner un … Lire la suite →

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Recette n°1657: (Corse) Truites de Corte au fromage de brebis

Publié le octobre 1, 2012 par marielauref

( cette recette peut se réaliser avec un autre fromage de brebis que le Brocciu, comme le Roquefort) Pour 4 personnes: 4 truites 500 g de feuilles de blettes 250 g de Brocciu ( fromage de brebis corse) 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°1563: (Corse) Pani pisticcini

Publié le août 3, 2012 par marielauref

( = petits pains à la farine de châtaigne) 1 kg de farine de châtaigne 1 litre d’eau tiède 2 sachets de levure chimique 1 pincée de sel ( des feuilles de châtaignier) ———————————————— Dans un saladier, bien mélanger farine … Lire la suite →

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Recette n°1308: (dessert Corse) Fiadone

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( Spécialité de Corte – à prononcer « Corté » – en Haute Corse) Pour 4 à 6 personnes: 500 g de Brocciu ( fromage traditionnel pour cette recette mais vous pouvez remplacer par de la Ricotta ou de la Brousse, voire … Lire la suite →

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Recette n°1307: (Corse) Ratafia de châtaignes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( en Corse: « Ratavia di castagne ») 1 kg de châtaignes 1 litre d’eau-de-vie blanche pour fruits 250 g de sucre ———————————————– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, retirer la coque des châtaignes. Plonger les châtaignes … Lire la suite →

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Recette n°1161 : (Corse) Omelette à la menthe

Publié le juillet 21, 2011 par marielauref

( A servir chaud avec éventuellement un coulis de tomate.Ou bien la présenter tiède ou froide à l’apéritif, découpée en cubes avec, sur un pic en bois, 1 feuille de menthe + 1 part d’omelette) Pour 4 personnes: 6 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°908 : (dessert corse) Mousse aux mandarines

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 à 10 mandarines le jus de 2 citrons 4 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de brocciu frais ( fromage corse) 1 pincée de sel ( accompagnement: biscuits) ————————– Prélever … Lire la suite →

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Recette n°907 : ( soupe) Soupe printanière de Corse

Publié le mars 22, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches ( ou surgelées) 500 g de petits pois ( frais  ou surgelés) 4 pommes de terre 1 tomate 4 petits oignons blancs ( grelots) 1 gousse d’ail 5 feuilles de menthe 5 … Lire la suite →

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