Monthly Archives: août 2010

Recette n°295 : ( confiture) Confiture de kiwis

Publié le août 19, 2010 par marielauref

1 kg de kiwis 1 kg de sucre cristallisé 1 citron 1 cuillère à soupe de Rhum blanc par pot rempli ——————— Peler les kiwis et les couper en morceaux. Les poser dans un saladier avec sucre +  jus et  … Lire la suite →

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Recette n°294 : Foie de canard frais aux raisins

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie de canard frais 28 grains de raisin blanc 1 verre d’Armagnac 1 poignée de mie de pain 1 verre de bouillon 1 cuillère à soupe de jus de viande ou qq gouttes de Viandox Muscade … Lire la suite →

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Recette n°293 : Tourte aux cèpes

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 500 g de cèpes 150 g de lardons nature 200 g de pommes de terre 1 blanc de poireau Cerfeuil, persil 1 oeuf 1 petit pot de crème fraîche 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°292 : Blanquette de lotte au safran

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de queue de lotte coupée en médaillons 200 g de crevettes décortiquées 200 g de petits oignons grelots 200 g de champignons de Paris Le jus d’1/2 citron Ciboulette 1 dose de safran 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°291 : (dessert chaud) Tarte tatin aux coings

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 4 coings 1 citron 1 cuillère à soupe de Calvados 800 g de sucre en poudre 150 g de beurre 200 g de crème fraîche ——————– Allumer le four th 6 ( … Lire la suite →

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Recette n°290 : (dessert) Crèmes brûlées au cacao

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 7 jaunes d’oeufs 35 cl de lait 35 cl de crème fraîche liquide 50 g de cacao en poudre 100 g de sucre roux en poudre ( ou cassonade) —————– Allumer le four th 3/4 ( 100°). … Lire la suite →

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Recette n°289 : (Alsace) Baeckeoffe

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( Backer = boulanger – Offe = four . C’est le plat du lundi, préparé le dimanche par les lavandières qui, partant de bon matin au lavoir pour une journée de lessive, déposaient leur terrine chez le boulanger qui leur … Lire la suite →

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Recette n°288 : (abats) Tablier de sapeur

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( Spécialité lyonnaise qui viendrait du tablier en cuir que portaient les militaires Sapeurs du Génie sous Napoléon) Pour 4 personnes: 800 g de panse de boeuf ( ou du gras double pré-cuit) coupée en 4 rectangles 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°287 : ( Auvergne) Aligot

Publié le août 18, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre ( Bintje) 1/4 de litre de lait 400 g de tomme fraîche de Laguiole ( ou du Cantal frais) 4 cuillères à soupe de crème fraîche 75 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°286 : (soupe) Aïgo boullido

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( pour les lendemains de dîners un peu trop copieux et arrosés) Pour 4 personnes: 1,5 litre de bouillon de poule 10 gousses d’ail 4 oeufs sel, poivre ————- Eplucher l’ail. Faire bouillir le bouillon avec les gousses d’ail pendant … Lire la suite →

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