Monthly Archives: août 2011

Recette n°1210 : Civet de langouste

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 langouste de 1 kg ( fraîche ou surgelée) 1/2 litre de moules fraîches ( ou bien un reste de moules marinières) 200 g de crevettes cuites et décortiquées 2 gousses d’ail 1 bouquet d’estragon 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°1209 : (Pologne) Klops

Publié le août 13, 2011 par marielauref

( c’est un pain de viande qui se mange chaud ou froid) Pour 6 personnes: 750 g d’épaule de veau hachée 375 g de boeuf haché 3 oeufs 3 gousses d’ail 6 biscottes 2 cuillères à soupe d’huile ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°1208 : (Italie) Chevreau à l’italienne

Publié le août 13, 2011 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau dans l’épaule découpé en morceaux ou des côtes 500 g de poivrons verts 500 g de poivrons rouges 1 petit piment sec 2 gousses d’ail 1 verre de vin … Lire la suite →

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Recette n°1207: (Chine) Wo-wo-téou

Publié le août 13, 2011 par marielauref

(ce sont des pains à la farine de maïs qui accompagnent des plats salés, boeuf, poulet …) 600 g de farine de maïs 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ( en épicerie ou pharmacie) ou de la levure … Lire la suite →

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Recette n°1206: ( France/Gascogne) Pintade gasconne aux raisins

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux, avec son foie 1 grosse grappe de raisin blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 verre de vin blanc doux ( Monbazillac ou Sauternes) 1 verre à liqueur d’Armagnac 1 … Lire la suite →

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Recette n°1205: (Italie) Scampi au curry

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 32 langoustines ou grosses crevettes 100 g de champignons de Paris 1 poivron rouge 2 oignons Qq branches de persil 1 verre à liqueur de Cognac 20 cl de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 60 g de … Lire la suite →

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Recette n°1204: Galettes de chou fleur

Publié le août 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou fleur ( 750 g environ) 6 oeufs 75 cl de lait 6 cuillères de farine 6 cuillères à soupe de beurre mou 1 pincée de sel ———————————– Nettoyer le chou fleur en retirant trognon et … Lire la suite →

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Recette n°1203 : ( apéritif ou entrée chaude) Toasts aux huîtres

Publié le août 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 huîtres 2 oeufs 8 tranches de pain de mie Chapelure farine 100 g de beurre ( accompagnement: quartiers de citrons) —————————— Ouvrir les huîtres et retirer la coquille. Prendre 2 assiettes creuses : 1ère) Battre les … Lire la suite →

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Recette n°1202 : Blanquette d’agneau

Publié le août 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 500 g de collier d’agneau coupé en morceaux 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 bouquet d’herbe fine au choix: estragon, coriandre, persil …… ou des feuilles d’oseille ciselées … Lire la suite →

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Recette n°1201 : Lapin aux oranges et aux olives farcies

Publié le août 10, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 oranges Le jus d’1 citron Marjolaine ou sarriette 12 olives vertes farcies aux poivrons ou aux amandes 4 cuillères à soupe de crème fraîche 20 cl ( = 1 verre) de … Lire la suite →

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