Recette n°3508: (Thaïlande) Salade de canard aux litchis

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard avec la peau

12 ou 16 litchis frais ou en boîte

1/2 botte de cresson ( ou du mesclun)

1/2 botte de coriandre fraîche

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune ou orange

2 cuillères à soupe de gingembre confit

1 cuillère à soupe de poivre vert en grains

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

1 cuillère à café de piment en poudre

2 cuillères à café de sucre roux (cassonade)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Enduire les magrets de sauce soja. Les faire cuire soit à la poêle soit au four th 7 pedant 15 mn de chaque côté. Oter du feu et laisser refroidir.

Peler et ôter les noyaux des litchis frais. Egoutter ceux en boîte.

Hacher le gingembre confit.

Ciseler la coriandre fraîche.

Epépiner les poivrons. Les découper en fines lanières.

Effeuiller le cresson. Rincer. Sécher sur du papier absorbant.

Ecraser grossièrement le poivre vert.

Dans un bol, fouetter poivre vert + vinaigre de riz + piment + coriandre + sucre roux.

Découper les magrets de canard en lamelles.

Sur un plat de service ou 4 assiettes ou dans 4 bols, répartir le cresson.

Disposer dessus poivrons + gingembre + litchis.

Arroser de sauce au poivre vert.

Bon appétit !.

 

 

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