Recette n°3638: ( entrée ou apéritif) Salade de cresson à l’orange et aux noisettes

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

1 botte de cresson de fontaine ( voir la Cressonnière ste Anne et le blog de « mikmorizot » où vous trouverez plusieurs recettes appétissantes à faire avec du cresson)

1 orange

2 cuillères à soupe de noisettes grossièrement hachées

1 cuillère à café de persil haché

1/2 gousse d’ail

1 yaourt nature ( plutôt liquide comme un yaourt à la grecque qui a de la crème ajoutée)

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Couper au moins la moitié des tiges de cresson ( que vous garderez pour une soupe). Trier et laver les feuilles. Les sécher sur du papier absorbant.

Peler l’orange et la couper à vif pour prélever chaque quartier en éliminant toutes les membranes et filaments. Découper chaque quartier en 2 ou 3.

Concasser grossièrement les noisettes au couteau si vous les avez achetées entières ( sans coquilles mais avec ou sans peau au choix).

Peler et hacher l’ail.

Hacher le persil.

Dans un bol, fouetter yaourt + ail + persil + sucre + sel + poivre.

Dans un saladier, mettre cresson + orange + noisettes. Mélanger délicatement.

Napper de sauce et mélanger à nouveau délicatement qq mn.                                                       Laisser reposer et mariner au frais au moins 30 mn.

Servir en salade pour l’entrée ou dans des verrines pour l’apéritif.

Bon appétit !.

 

Publicités
Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s