Tag Archives: Afrique

Recette n°2218: (Mali) Mafé de pintade au beurre de cacahuètes

Publié le Mai 22, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 75 g de beurre de cacahuètes 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 4 cuillères à soupe de concentré de tomate 3 oignons … Lire la suite →

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Recette n°2143: (Tchad – Cameroun) Gratin de mangues aux pistaches

Publié le mars 1, 2014 par marielauref

( dessert chaud) Pour 4 personnes: 1,5 kg de mangues 100 g de pistaches sans coquilles, non salées et concassées Qq tiges de menthe fraîche 1 pointe de cannelle en poudre 100 g de sucre en poudre 2 blancs d’oeufs … Lire la suite →

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Recette n°2121: (Bénin) Crêpes du royaume d’Abomey

Publié le février 1, 2014 par marielauref

        ( entrée chaude) Pour 4 personnes: 8 crêpes un peu épaisses ( voir Recette n°15) 1 boîte de maïs en grains 1 avocat 1/2 cuillère à café de Harissa 5 cl de crème fraîche —————————————————— Allumer … Lire la suite →

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Recette n°2017: (Mali) Coquelets grillés au citron vert

Publié le octobre 17, 2013 par marielauref

(marinade au moins 1 heure) Pour 4 personnes: 2 coquelets Le jus de 10 citrons verts Huile sel, poivre ( accompagnement: riz – Chips de bananes Recette n°990 – Maïs grillé) ——————————————– Fendre les coquelets en 2 dans la longueur. … Lire la suite →

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Recette n°1994: (Côte d’Ivoire) Poulet Kédjénou

Publié le septembre 21, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 aubergines 4 tomates 2 oignons 1 gousse d’ail 1 petit piment vert 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide sel, poivre ( accompagnement: riz) ————————————————————— Laver les aubergines. Les couper en tranches. … Lire la suite →

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Recette n°1385: (Congo) Soupe à la noix de coco

Publié le février 9, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de lait de coco 50 g de pulpe hachée de noix de coco 2 verres de bouillon ( eau + cube) 1 petit piment (ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette) 1/2 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°1193 : (Cameroun) Dop

Publié le août 6, 2011 par marielauref

(légume à servir avec un rôti de porc ou de veau) 6 bananes bien mûres ( plantain ou pas) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 pointe de piment rouge en poudre 1/2 verre de vin blanc sec 1 verre d’huile … Lire la suite →

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Recette n°1115 : (entrée) Salade africaine avocat-coco

Publié le juillet 3, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 avocats 1/4 de noix de coco fraiche ( on trouve en supermarché des morceaux déjà décortiqués et frais) Le jus d’1 citron 1 petit bouquet de persil 1 boîte de coeurs de palmier 1 petite boîte … Lire la suite →

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Recette n°958 : Gratin de mangues aux pistaches

Publié le avril 11, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 ou 5 mangues 100 g de pistaches non salées, concassées 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 bouquet de menthe 100 g de sucre ( roux de préférence) 2 blancs d’oeufs 1 pincée de sel ( … Lire la suite →

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Recette n°929 : (Afrique) Poulet au beurre de cacahuètes

Publié le mars 29, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g de beurre de cacahuètes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 1 piment vert ou rouge 1 petite boîte de concentré de tomates 20 cl … Lire la suite →

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