Tag Archives: poisson

Recette n°743 : (apéritif) Feuilles d’artichauts au beurre de saumon fumé

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 artichaut 50 g de saumon fumé 25 g de beurre salé 1 citron (Tomates cerises) ———————– Couper la queue de l’artichaut et le faire cuire 30 mn dans de l’eau bouillante salée. Mixer saumon fumé + … Lire la suite →

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Recette n°735 : (soupe) Soupe d’avocats

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 avocats 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à café de curry 1/2 litre de bouillon ( eau + cube) 20 cl de crème fraîche épaisse Cerfeuil ou persil haché sel, poivre Petits … Lire la suite →

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Recette n°720 : Lotte forestière

Publié le décembre 17, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de lotte 10 tranches de lard fumé très fines 8 têtes assez grosses de champignons de Paris 1 verre de cidre brut ( ou de vin blanc sec) Le jus d’1 citron sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°673 : Sardines farcies à la menthe

Publié le novembre 28, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 sardines sans leurs arêtes  ( on en trouve souvent chez le poissonnier, mises à plat) 1 petit bouquet de menthe 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet d’estragon 1 petit bouquet de ciboulette 100 g … Lire la suite →

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Recette n°670 : (Indonésie) Filets de maquereaux à l’indonésienne

Publié le novembre 25, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 kg de gros maquereaux dont vous faites lever les filets par le poissonnier 30 cl de jus de citron vert 1 cuillère à café de curcuma 4 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°643 : Carpe farcie

Publié le novembre 15, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 carpe de 1,5 kg environ 100 g de champignons 1 grosse tranche de pain de campagne 1 verre de lait 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 1/4 de litre de … Lire la suite →

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Recette n°640 : Rougets au Pastis

Publié le novembre 14, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 rougets 1 petit verre de Pastis 3 dl de vin blanc sec 100 g de crème fraîche 20 g de beurre 1 jaune d’oeuf sel, poivre ( accompagnement: Pommes vapeur ou purée) —————— Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°630 : Filets de perche à la marinière

Publié le novembre 9, 2010 par marielauref

( Se mange chaud, tiède ou froid) Pour 4 personnes: 4 ou 8 filets de perche ( selon leur grosseur) 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon ( eau + cube) 3 tomates épépinées et pelées ( ou … Lire la suite →

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Recette n°624 : ( Normandie / Fécamp) Salade fécampoise

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de jeunes pissenlits 4 filets de harengs fumés 2 cuillères à soupe de moutarde 5 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°498 : ( Japon) Sashimi de thon grillé

Publié le septembre 9, 2010 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 tranche de thon de 250 ou 300 g Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de Wasabi ( condiment japonais au goût entre la moutarde et le raifort) 2 cuillères à soupe de sauce soja … Lire la suite →

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