Archives par mot-clef : Topkapi

Recette n°7223: (Jordanie)  » Mansaf  » ou Ragoût d’agneau au lait de chèvre

Pour 6 personnes: 2 kg de morceaux d’agneau 1 litre de lait de chèvre ( si vous n’en trouvez pas, mais – il y en a en supermarché – écraser dans du lait un fromage de chèvre mi-sec) 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6054: (Turquie) « Midia plaki » ou Soupe de moules

Pour 5 ou 6 personnes: 4 litres de moules ( environ 3 kg) 1 oignon 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 carottes 400 g de pommes de terre 5 cl ( 3 à 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°3809: (Turquie) Riz Topkapi

          Pour 4 personnes: 250 g de riz Basmati 10 petits oignons nouveaux ( grelots) 100 g de raisins secs ( Corinthe) 75 g d’amandes sans coquilles mais avec peau 35 g de pignons 3 clous … Lire la suite

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