Monthly Archives: octobre 2010

Recette n°593 : (dessert) Gâteau à l’angélique

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

250 g de farine 175 g de beurre mou 2 oeufs 200 g de sucre 50 g d’angélique 1 pincée de sel ———————— Allumer le four th 6 ( 180°). Beurrer et fariner un moule. Dans un saladier, fouetter pour … Lire la suite →

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Recette n°592 : (abats) Rognons de veau au Champagne

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 rognons de veau dénervés et émincés 5 échalotes ( environ 100 g) 1 verre de Champagne Persil 150 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine Muscade. Sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre sautées) … Lire la suite →

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Recette n°591: (légumes) Haricots Coco de Paimpol frais à la crème

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de haricots Coco de Paimpol frais à écosser 1 morceau de céleri branche 1 carotte 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 dl de crème fraîche 50 … Lire la suite →

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Recette n°590 : (entrée) Salade de concombre à l’alsacienne

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

1 concombre 2 tranches de jambon blanc 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de raifort râpé 1 cuillère à café de vinaigre Gros sel ————————- Eplucher le concombre et le couper en grosses rondelles Les poser dans … Lire la suite →

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Recette n°589 : (dessert) Les feuilles d’automne

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

250 g de farine 150 g de sucre 60 g de beurre mou 1/2 paquet de levure chimique 2 cuillères à soupe de lait 1 oeuf + 1 jaune ————————– Allumer le four th 5/6 ( 170°). Dans un saladier, … Lire la suite →

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Recette n°588 : ( dessert) Galettes de plomb

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

250 g de farine 125 g de beurre mou 30 g de sucre 10 g de sel 2 oeufs + 1 jaune ——————— Allumer le four th 7 (210°). Dans un saladier, bien pétrir tous les éléments ( moins le … Lire la suite →

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Recette n°587 : (condiment) Chutney de mangue

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

8 mangues plutôt vertes 1/4 de litre de vinaigre de vin rouge 200 g de sucre 1 morceau de gingembre ( = 1 cuillère à café) 1 morceau de bâton de cannelle 2 piments oiseaux 2 clous de girofle 2 … Lire la suite →

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Recette n°586 : ( entrée) Variations de salades salées ou sucrées

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

1) – Fonds d’artichauts cuits + pommes de terre cuites en rondelles + champignons crus émincés + queues de crevettes ou de langoustines + hachis de cerfeuil, persil, estragon. Sauce mayonnaise allongée. 2)- Fraises + oranges + grains de cassis … Lire la suite →

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Recette n°585 : Salade de maïs

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 boîte de 300 g de maïs en grains 1 blanc de poulet 8 tranches d’ananas frais ou en boîte 1/2 verre d’huile Le jus d’1 citron sel, poivre ———————- Couper 4 tranches d’ananas en petits morceaux. … Lire la suite →

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Recette n°584 : (entrée ou buffet) Oeufs durs au thon

Publié le octobre 20, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 oeufs durs 1 boîte de miettes de thon à l’huile 3 tomates moyennes 1 cuillère à café de moutarde 12 olives noires Paprika sel, poivre ————————- Ecaler les oeufs et les couper en 2 dans la … Lire la suite →

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