Monthly Archives: décembre 2010

Recette n°747 : Salade de pommes de terre aux moules

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( = 1,5 kg) 500 g de pommes de terre à chair ferme 1/2 verre de vin blanc sec 1 tasse de vinaigrette bien relevée 1 échalote 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°746 : (apéritif) Boulettes de chèvre aux fruits secs

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de fromage de chèvre frais 60 g d’amandes mondées et concassées 60 g de noix concassées grossièrement 60 g de noisettes concassées grossièrement 60 g de pistaches décortiquées et concassées grossièrement ( vous trouverez à … Lire la suite →

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Recette n°745 : ( légume ) Salade d’ananas au citron vert

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

( Cette salade peut accompagner une volaille grillée.) Pour 6 personnes: 1 ananas 1 oignon rouge le jus de 2 citrons verts 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette —————————— Peler l’ananas. … Lire la suite →

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Recette n°744 : (apéritif chaud ou entrée) Champignons farcis au Maroilles

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 champignons de Paris (moyens pour un apéritif ou gros pour une entrée ) 12 cl de crème fraîche 300 g de Maroilles ( fromage du Nord de la France) 10 g de beurre Poivre ( accompagnement … Lire la suite →

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Recette n°743 : (apéritif) Feuilles d’artichauts au beurre de saumon fumé

Publié le décembre 29, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 artichaut 50 g de saumon fumé 25 g de beurre salé 1 citron (Tomates cerises) ———————– Couper la queue de l’artichaut et le faire cuire 30 mn dans de l’eau bouillante salée. Mixer saumon fumé + … Lire la suite →

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Recette n°742 : Parmentier de joue de boeuf aux patates douces

Publié le décembre 28, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de joue de boeuf ( cuites 2 h 30 dans un bouillon) 500 g de patates douces à chair rose de préférence 100 g de gruyère râpé 50 g de crème fraîche 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°741 : Joues de porc à la bière

Publié le décembre 28, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de joues de porc 250 g de lardons 3 oignons 33 cl de bière ( blonde, rousse ou brune ) 1 cuillère à soupe de miel 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°740 : Joues de veau Marengo

Publié le décembre 28, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de joues de veau 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 30 cl de vin blanc ( = 1 grand verre) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°739 : Brochettes porc – pruneaux

Publié le décembre 27, 2010 par marielauref

( Marinade la veille)( Four position grill ou barbecue) Pour  4 personnes: 12 pruneaux 300 g d’échine de porc coupée en gros cubes 300 g de foie de porc 1/4 de litre de vin rouge 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°738 : Aubergines farcies

Publié le décembre 20, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 aubergines 500 g de chair à saucisse 2 oignons 1 gousse d’ail 2 oeufs 1 verre à moutarde de bière ( 25 cl) ( à choisir sur le site de bières artisanales du Nord « Bières et … Lire la suite →

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