Monthly Archives: décembre 2010

Recette n°717 : Rôti de boeuf à la hussarde

Publié le décembre 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de beefsteack haché 1 barde de lard très fine de 20 cm x 20 cm 4 oeufs 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 20 g de farine 80 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°716 : (dessert) Tarte meringuée au fromage blanc

Publié le décembre 15, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de fromage blanc 1 yaourt 4 petits suisses 3 oeufs 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°715 : (Limousin) Ecrevisses façon limousine

Publié le décembre 15, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 20 écrevisses par personne 1/2 de vin blanc sec 3 échalotes 2 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 1 verre à liqueur d’eau-de-vie 1 bouquet garni 50 g de beurre sel, poivre ————————– Châtrer les écrevisses … Lire la suite →

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Recette n°714 : Curry de langoustines

Publié le décembre 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de queues de langoustines décortiquées ( ou des grosses crevettes décortiquées) 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée ( ou 1 petite boîte de lait de coco) 3 cuillères à soupe de curry … Lire la suite →

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Recette n°713 : Pigeons aux olives

Publié le décembre 14, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pigeons 300 g de chair à saucisse 150 g de lardons 250 g d’olives vertes dénoyautées 1/4 de litre de bouillon ( eau + cube) 2 échalotes 2 oignons 1 bouquet garni 1 verre à liqueur … Lire la suite →

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Recette n°712 : Pigeons au vin rouge

Publié le décembre 13, 2010 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 personnes: 4 pigeons 1 bouteille de vin rouge 1/2 litre de bouillon de volaille ( eau + cube) 1 citron 250 g de champignons de Paris 1 zeste d’orange 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°711 : Oie farcie aux pruneaux

Publié le décembre 13, 2010 par marielauref

( A préparer 48 h avant: – 2 jours avant, faire tremper les pruneaux – La veille, farcir l’oie pour que le jour même elle soit bien imprégnée du goût de la farce) Pour 6 à 8 personnes: 1 oie … Lire la suite →

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Recette n°710 : (entrée chaude) Coquilles St Jacques à la parisienne

Publié le décembre 12, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 coquilles st Jacques ( Garder une des 2 coquilles si vous n’avez pas de coquilles en porcelaine pour cuire et présenter directement sur la table) (Facultatif: 2 litres de moules) 1 verre et demie de vin … Lire la suite →

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Recette n°709 : ( légume) Pommes de terre surprise aux oeufs

Publié le décembre 11, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 très grosses pommes de terre 4 oeufs 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1/2 litre de lait 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’estragon ( ou 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°708 : (dessert) Coupes en gaufrettes croquantes

Publié le décembre 10, 2010 par marielauref

( A garnir de salade de fruits, de mousse au chocolat ou de boules de glace) Pour 12 coupes: 50 g de beurre 50 g de sucre roux 50 g de sirop d’érable 50 g de farine —————– Allumer le … Lire la suite →

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