Tag Archives: lapin

Recette n°877 : Fricassée de poulet et de lapin au curry

Publié le mars 2, 2011 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 poulet coupé en morceaux 3 cuillères à soupe de curry 2 cuillères à café de 4 épices ( poivre = muscade + girofle + cannelle) 1 feuille de laurier … Lire la suite →

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Recette n°813 : ( Provence: Marseille) Alouettes sans têtes

Publié le janvier 24, 2011 par marielauref

( d’origine marseillaise, ce sont des paupiettes de boeuf) Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf fines et larges, coupées dans le rond de gîte ou le gîte à la noix 1 morceau de lard fumé épais de 200 g … Lire la suite →

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Recette n°803 : (Antilles) Lapin à l’antillaise

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

          ( Marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 25 cj de lait de coco Le jus de 2 citrons verts 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 cl de Rhum 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°773 : (apéritif ou entrée) Rillettes de lapin

Publié le janvier 10, 2011 par marielauref

1 lapin coupé en morceaux 500 g de lardons 1 oignon 1/2 litre de bouillon de viande ( eau + Viandox) Saindoux Romarin en poudre ( ou autre herbe au choix) sel, poivre ( accompagnement: pains divers – cornichons – … Lire la suite →

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Recette n°749 : ( Normandie/Bolbec) Lapin au cidre de Bolbec

Publié le décembre 30, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 3 échalotes 1 gousse d’ail 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet garni 3 verres de cidre 3 cuillères à soupe de Calvados 2 cuillères à soupe de saindoux 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°734 : Lapin à la moutarde

Publié le décembre 19, 2010 par marielauref

La corporation des vinaigriers-moutardiers naquit à la fin du 16è siècle à Orléans et en 1630 à Dijon. Au 18è, un certain Naigeon fixa la recette de la moutarde qui devait être fine et blanche) 1 lapin coupé en morceaux … Lire la suite →

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Recette n°694 : Fricassée de lapin au vin rouge et aux champignons

Publié le décembre 9, 2010 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 75 cl de vin rouge ( = 1 bouteille) 150 g de lardons 150 g de champignons de Paris (frais ou en boîte) 2 échalotes 1 gousse d’ail Thym, laurier … Lire la suite →

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Recette n°620 : ( entrée ou buffet) Terrine de lapin aux champignons

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 8 à 10 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 pied de veau coupé en 2 4 carottes 1 oignon 200 g de champignons 1 bouquet garni 50 g de crème fraîche 1 bouteille … Lire la suite →

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Recette n°394 : Lapin en gelée

Publié le août 30, 2010 par marielauref

( Se prépare la veille) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( 1,2 kg) 1 bouteille de vin blanc 10 petits oignons grelots 2 carottes 1 gousse d’ail 2 bouillons Kub 1 tasse à thé de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°377 : Lapin aux pruneaux

Publié le août 26, 2010 par marielauref

        ( Marinade 24 heures et ce plat est encore meilleur réchauffé) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 300 g de pruneaux 300 g de petits oignons grelots 250 g de lardons fumés 2 échalotes … Lire la suite →

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