Archives par mot-clef : paupiettes

Recette n°8369: (Allemagne/Bavière) Rouleaux d’épinards de Augsbourg

Pour 4 personnes: 16 grandes feuiles d’épinards 400 g de boeuf haché 1/2 oignon 2 brins de persil 1 petit pain ou 1 tranche de pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 1 oeuf 20 cl de bouillon … Lire la suite

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Recette n°8310: Crépinettes de chou aux huîtres et à la truite

Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filet de truite 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………. Le chou: – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … Couper le trognon … Lire la suite

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Recette n°7893: ( Italie/Sicile) Paupiettes d’espadon ( ou de thon)

Pour 4 personnes: 800 g d’espadon taillé en fines tranches ( ou bien du thon ou saumon) 2 oeufs durs 1 oignon qq tiges de persil qq feuilles de basilic 120 g de fromage piquant type Provolone ( ou Cheddar) … Lire la suite

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Recette n°7806: Paupiettes de veau à la terrine de lièvre

Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau ( ou poulet, dinde …) minces 6 tranches de 60 g chacune environ de pâté de lièvre ( ou de lapin) 200 g de champignons des bois au choix ( ou des champignons … Lire la suite

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Recette n°7335: (Afrique du Nord) Steaks roulés à l’orientale

Pour 6 personnes: 6 steaks assez larges aplatis 1 petite boîte de concentré de tomate 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 3 oignons 10 gousses d’ail 3 feuilles de menthe 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7081: ( abats) Rognonnade de veau à la bière

Pour 6 personnes: 6 fines escalopes de veau 1 rognon de veau 6 fines tranches de jambon fumé 3 échalotes 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de persil haché 5 tomates pelées, … Lire la suite

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Recette n°6851: (France/Drôme – abats) Paupiettes à la drômoise

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de foie de veau ( ou broutard, génisse ……) 8 très fines tranches de poitrine fumée 8 feuilles de blettes ( bettes) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 8 … Lire la suite

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Recette n°6840: (dessert) Spirales bi-goût

. Repos des pâtes 6 heures. 600 g de farine 200 g de beurre mou 300 g de sucre en poudre 2 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à café de vanille liquide soit 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6830: Roulades de blette farcies à l’asiatique

Pour 4 personnes: 8 feuilles de blettes ( pas trop grandes !) 400 g de steak haché 60 g de vermicelle de soja ou de riz 6 champignons shitakés secs 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6714: (Italie – abats) Paupiettes de foie aux anchois

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ( ou autre: broutard, génisse ….) 8 filets d’anchois dessalés ou à l’huile 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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