Monthly Archives: septembre 2010

Recette n°454 : (dessert) Far breton

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( « Far » = blé en breton. C’était à l’origine une bouillie de farine de blé) ( Trempage des pruneaux entiers qq heures avant et même la veille dans du thé tiède) 200 g de pruneaux 70 g de farine 60 … Lire la suite →

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Recette n°453 : (confiserie) Truffes aux Loukoums

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( à réaliser la veille) ( se gardent qq jours au frigidaire dans une boîte en fer) Pour 30 truffes: 6 loukoums à la rose ( confiserie orientale) 200 g de chocolat noir à cuire 100 g de beurre 90 … Lire la suite →

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Recette n°452 : Côtes de veau aux morilles

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes 4 côtes de veau 100 g de morilles 3 échalotes 1 grand pot de crème fraîche 1 verre 1/2 de vin blanc 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre ( accompagnement: une … Lire la suite →

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Recette n°451 : (Inde) Curry de boeuf haché

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

( à déguster avec des Chapatis Recette n°1497, le pain traditionnel) Pour 6 personnes: 1 kg de steak haché 3 gros oignons 40 cl de lait de coco 1 gousse d’ail 1 citron 2 cuillères à soupe de coriandre haché … Lire la suite →

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Recette n°450 : ( entrée ou buffet ) Saumon froid en gelée

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( Peut être cuit la veille, laissé dans son court-bouillon de cuisson et préparé le jour même) Pour 10 à 12 personnes 1 saumon de 2kg 2 sachets de court-bouillon 1 bouteille de vin blanc ( accompagnement: une sauce mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°449 : (dessert) Gâteau aux poires

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( se conserve plusieurs jours, enveloppé dans une feuille d’aluminium) 4 poires 2 cuillères à soupe de Rhum 6 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe de Maïzena 2 cuillères à café de levure chimique 3 oeufs 2 … Lire la suite →

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Recette n°448 : (dessert) Kouing-Aman

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( En breton, kouing = gâteau et aman = beurre) Pour8 à 10 personnes: 500 g de farine 20 g de levure ( chimique ou fraîche de boulanger) 380 g de sucre 350 g de beurre salé mou 1 jaune … Lire la suite →

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Recette n°447 : (Portugal) Escalopes roulées au Madère

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

4 escalopes fines et aplaties ( veau, dinde ou poulet) 4 tranches fines de jambon fumé 3 échalotes 1 verre de Madère 1 cuillère à soupe d’un mélange de basilic + sauge + thym + laurier hachés finement 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°446 : (dessert) Brioche rapide

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de farine 250 g de crème fraîche 3 oeufs 80 g de sucre 15 g de levure chimique 15 g de beurre 1 pincée de sel —————- Allumer le four th 5/6 ( 170)). Dans … Lire la suite →

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Recette n°445 : (dessert) Visitandines

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( conservation plusieurs jours dans une boîte en fer ou du papier d’aluminium) Pour 8 personnes: 6 blancs d’oeufs 225 g de poudre d’amandes 275 g de sucre 1 cuillère à café de vanille en poudre 3 gouttes d’essence d’amande … Lire la suite →

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