Monthly Archives: novembre 2010

Recette n°626 : (Normandie) Canard à la normande

Publié le novembre 8, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 canard 1 verre à liqueur de Calvados 1 grand verre de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de gelée de pommes 125 g de sucre en poudre 4 pommes 100 g de beurre sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°625 : (dessert) Tarte aux pommes et à la frangipane

Publié le novembre 8, 2010 par marielauref

1 rouleau de pâte feuilletée 2 pommes 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé sucre glace Pour la frangipane: – 100 g de beurre mou 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre 1 oeuf 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°624 : ( Normandie / Fécamp) Salade fécampoise

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de jeunes pissenlits 4 filets de harengs fumés 2 cuillères à soupe de moutarde 5 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°623 : ( dessert) Flan aux pommes de Honfleur

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de pommes 1/2 litre de lait 3 cuillères à soupe de Calvados 125 g de farine 80 g de sucre 3 oeufs 20 g de beurre 1 pincée de sel ———————— Eplucher et épépiner les … Lire la suite →

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Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite →

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Recette n°621 : ( entrée ou buffet) Terrine de crabe et coquilles st Jacques

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer 6 heures avant) Pour 8 à 10 personnes: 400 g de coquilles st Jacques avec corail ( sans coquilles) 200 g de chair de crabe cuite ( fraîche ou boîte) 200 g de crème fraîche épaisse 2 … Lire la suite →

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Recette n°620 : ( entrée ou buffet) Terrine de lapin aux champignons

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 8 à 10 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 pied de veau coupé en 2 4 carottes 1 oignon 200 g de champignons 1 bouquet garni 50 g de crème fraîche 1 bouteille … Lire la suite →

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Recette n°619 : Côtes de porc pruneaux et menthe

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc ( garniture) 500 g de pommes 200 g de pruneaux 5 feuilles de menthe 50 g de beurre sel, poivre ——————— Faire bouillir la menthe 5 mn dans 1/2 litre d’eau et y … Lire la suite →

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Recette n°618 : Foie gras chaud aux pommes

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie gras frais assez épaisses ( oie ou canard) 4 pommes 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre ——————— Peler les pommes et … Lire la suite →

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Recette n°617 : (confiture) Confiture de raisin noir

Publié le novembre 7, 2010 par marielauref

1 kg de raisin Muscat 1 kg de sucre 1 gousse de vanille Le jus d’1 citron —————— Laver et essuyer les grappes de raisin. Peser 500 g de raisin et en presser le jus. Dans une grande casserole, verser … Lire la suite →

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